谁知道临安有什么美食?

Question

如题所述

Answer 1

1/鱼头记 8个杭州人曾经在这里吃了4盆鱼头

在临安，明星酒楼可以说是数一数二的“老店”了，也是那些“一招鲜，吃遍天”的江湖小店中，极少数有了“升级版”大酒店的店家。

这家店的老板叫苏新民，1987年在临安老街新民街上，开出一家一个门面的小店，叫新民酒家。“老板叫新民，店名叫新民，地址在新民街，不晓得的人还以为多大排场呢，其实那时只是一家咪咪小的店，虽然叫酒家，其实跟杭州的饮食店差不多。”苏新民笑着说，“7年前，搬到上甘路畔湖桥，有了升级版，就把我的名字‘新民’两个字，倒一倒，取了谐音，改名叫了‘明星酒楼’。”

这家开了21年的老店，一只鱼头（老底子叫“新民鱼头”，现在叫“明星鱼头”）是店里的“镇店明星”，名气大概要比老板苏新民还要大。鱼头是临安的清水鱼头，用10多种调料自制的辣酱和盐卤豆腐，文火炖30多分钟，烧法不算特别，就是那味道，别人家却怎么也模仿不来的。有一次，8个杭州客人，第一天晚上在这里吃了4大盆鱼头，第二天中午又直奔这里，还没进店门，已在门口大叫“鱼头！鱼头！”

在“明星酒楼”的“明星”阵容中，椒盐猪卵、明星神仙鸡、红焖甲鱼、剁椒鱼肚，都是人气极高的“明星”。

2/鳜鱼记 成了杭州许多店的“当家菜”

眼下，杭城的多家饭店，都有一道“当家菜”——鳜鱼煲。但其实，这道菜最早的源头，是临安乐平的“炳洪鳜鱼”。

这家店叫“炳洪饭店”，老板叫曹炳洪，开在临安於潜镇乐平乡，坐落在白云山下、分水河边，离临安市区很有些路。从杭州出发，可以走杭千高速至於潜出口下，沿16省道到乐平。

每天，尤其是周末，从临安市区、桐庐、杭州市区，甚至上海等地，各路食客一路寻到这里。一条鱼、两碟野菜、几块自家做的糕点，别看东西不起眼，好的时候，门口一停就是几十辆豪华车，小小一家店，一天几万元营业额是没问题的。

曹炳洪的鳜鱼，是很有讲究的：鳜鱼要野生的，三斤出头、四斤稍缺，再大些，肉就老了，再小些，装在盘子里就没气势了。这种斤两的鳜鱼往鱼盆里一搁，头和尾巴都高高翘起，正好探出盆的边缘，形状很鲜活。“炳洪鳜鱼”里放的是切碎的鸭肠、撕条的风肉、五六只湖蟹、大葱、洋葱，还有按客人口味放的适量的辣椒。辣椒也大有讲究，是临安、桐庐一带很有特色的“名牌辣椒”——朝天七姐妹辣椒，这种辣椒新鲜时是黄色的，味辣，有一种浓浓的鲜味。

曹炳洪说，把这些配料配齐了，春夏浇上自己调制的筒骨汤，秋冬浇上羊骨汤，高火一炖，那味道！“喝过这鱼汤以后，别的菜的味道就全淡了，所以吃鱼只要配点清口小菜就行了。”

这家店开了17年，从没有用过一个外人，都是自己家人。厨房里用到的原料，大多也是自制的。饭店3楼顶上，挂的那六七十只实敦敦的猪腿，就是做鳜鱼煲的风肉，每天上屋顶切一些就是了。连煲高汤用的水，都是曹炳洪小舅子每天拉辆车，去附近的白云山采的山泉。曹炳洪说，那里出的水味道美，煲的高汤才出味。

Answer 2

临安的特色小吃有:
◆吴越十锦
◆青顶茶香熏野兔
◆昌西豆腐干
◆钱王四喜鼎
◆彭祖益寿鸡
◆碧海白鱼
◆竹乡鲜笋
◆天目双宝

临安有三宝，茶叶笋干山核桃”。本回答被网友采纳

Answer 3

西``~看你的名字就知道你是个小姑娘拉..不 去吃那些...临安的 路边摊很好吃,,去吃吃...

Answer 4

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成
特点: 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

四川菜系有成都、重庆两个流派。
特点: 以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点: 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼

浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
特点: 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

广东菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点: 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉

湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲

福建菜系由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点: 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾

安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点: 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜:葫芦鸭子、符离集烧。

Answer 5

鳜鱼