一种说法:海带中的碘和甘露醇多在其表层。其中甘露醇是以白色粉状附在海带表面的,在水中很容易溶解。用水浸泡海带,或者敲打、抖动、干切,都易造成养分的损失。因此,浸泡海带不宜用水过多,时间也不宜过长。浸泡的时间,不要超过5分钟。
一种说法:海带虽然营养丰富,味美可口,但海带含有一定量的砷,若摄入量过多容易引起慢性中毒,故食前需用水漂洗,使砷溶解于水。通常浸泡一昼夜换一次水,可使其中含砷量符合食品卫生标准。
两种答案都是在百度知道上搜索到的,一种说不能太长,一种说含砷,需要浸泡一昼夜。到底需要浸泡多长时间,有没有权威答案???
泡12个小时。
主料:干海带300g、五香豆腐丝50g
辅料:油适量、盐适量、生抽1小勺、大蒜适量、大葱适量、香油适量、辣椒酱1小勺、花椒适量、醋2小勺、白糖适量
1、原料图(提前将干海带用温水浸泡12小时泡开)。
2、将泡好的海带切成丝。
3、锅中倒入适量水烧开,放入切好的海带丝焯水1分钟,然后捞出控干水分。
4、大蒜切片,大葱切丝备用。
5、调汁(适量盐,1小勺生抽,2小勺醋,适量白糖和香油调匀)。
6、锅中倒入适量油烧热,放入花椒粒爆香,捡出花椒不要,再放入葱丝和蒜片爆香。
7、将爆好的葱油倒入调好的汁中。
8、将五香豆腐丝和海带丝放入盘中,倒入调好的汁,再放入一小勺辣椒酱,拌匀即可食用。
9、成品。
参考资料:雅虎知识堂
本回答被提问者采纳干海带千万别用水煮,教你这样泡发清洗,不仅时间短还特别干净