古人用布将“浊酒”过滤一下，将酒曲和一些杂物都筛出去，这样一来，“浊酒”就变成了“清酒”，有诗为证“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱”，这首诗出自李白的诗《将进酒》，可见大诗人李白平时喝得就不是浊酒，也可以看出清酒要比浊酒更贵，毕竟多了一道工序，价格高，但是品质也高。
古代的酒一般人喝的都是“浊酒”，因为里面参有制酒剩余的酒曲等物。因为古代人的制酒技术运用的是发酵的方式，而不是蒸馏的方式，自然发酵酿酒，难免酒糟和酒混在一起，很难分离，这也是为什么古代的酒叫吃酒。范仲淹的诗，“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”，一看范仲淹的生活水平就不如李白，喝得浊酒，还津津有味的作诗呢。
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