我们在日常的生活里面做饭，是离不开各种各样的调味料的，有了这些调味料的帮助，可以让我们做出来的菜更加的好吃，其中甜面酱是一种处方里面经常使用的酱料，甜面酱可以用来做菜，煲汤，烧烤等等，甜面酱的制作方法也有很多，下面就来给大家具体的介绍一下甜面酱的制作方法和营养价值，大家一起来看看吧!
营养价值
甜面酱是经过了特殊的发酵加工的，它的甜味来自发酵过程里面产生的麦芽糖，葡萄糖等物质，鲜味是来自蛋白质分解产生的氨基酸，甜面酱里面有着多种的风味物质和营养物质，不仅味道很鲜美，而且有着丰富的营养价值，可以增加我们的食欲，有着很好的开胃的作用。
饮食禁忌
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
制作方法
用小麦全面粉不用酵母蒸做成馒头，冷却后，切成手指头大小的小块，放在事先铺好纸的木板上，堆放厚度10厘米，然后用纸盖好，上面再用棉被盖好，使其自然发酵，等菌丝长满并变绿后即可。再按照5千克馒头块∶0.65千克盐∶5千克水的比例，放入事先清洗、消毒好的缸内，搅拌后用纱布扎好缸口，每天早、晚搅拌两次，连续搅拌数日，等发酵好后就可以吃了。这样做成的甜面酱，可以说是即干净卫生，又用的放心，即香气扑鼻，又经济实惠。
以上给大家介绍的就是甜面酱的制作方法和营养价值，家家户户都会使用甜面酱来炒菜，有了甜面酱，我们就可以做出更加美味的饭菜了，特别是在南方地区。甜面酱是非常受欢迎的，总之，通过上面的介绍，我们可以看出甜面酱的作用是很多的，营养价值也很高，今天就给大家介绍到这里了。