春笋的正确焯水方法:
将春笋洗净切小块,在锅里放入多春笋两倍的水,开火,等水有点热了,放一滴油放入盐(通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行),水开后倒入切好的春笋,再烧开,两分钟后打开锅盖,确认一下甜竹笋是否已熟,然后捞起,用一个盆加水,将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可,时间大概10分钟左右就行(这样口感更脆)。
下面,就来做一道春笋炒菜的方法步骤:
菜品名称:春笋炒肉
主料:春笋 4根、里脊肉 100g
辅料:黑木耳 8朵、小红辣椒 5个、大蒜 半头、生姜 1小块儿、料酒 15ml、生抽 15ml、 蚝油 20ml、 淀粉 3克、 盐 3克
做法步骤
1、我们先把春笋切片,里脊肉切片,木耳用温水泡发,把切姜末,切蒜末,切小红椒圈,备用;
2、腌肉片:加所有姜末,一小勺蒜末,料酒,生抽,淀粉,拌匀;
3、水烧开,放2克盐和2滴油,春笋下锅焯2分钟;然后捞出放入凉水中。
4、锅里放油,下腌制好的肉片,翻炒肉片等肉片变色,然后盛出备用。
5、锅里还有刚才炒肉片的油,直接下春笋、黑木耳和蒜末辣椒,翻炒2分钟。
6、再下炒好的肉片,翻炒一分钟,放剩下的盐,蚝油,继续翻炒20秒。
7、出锅~
小贴士
春笋有很多做法,比如,春笋炒虾仁黄瓜片,春笋炒鸡蛋肉沫等等,只要自己喜欢,都可以尝试去做。但是做之前春笋一定要焯水,去掉草酸,这样更利于健康,当然了,如果你放的春笋多,比如一家六口人吃的,那么焯水的时间就要长一点,直到焯熟为止,然后再用凉水拔一下就行了。