杏仁怎么做菜

Question

各位大哥。来几道杏仁的菜谢谢了~急~！！

Answer 1

杏仁的做法：

杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克。

【制法】
铝锅放清水1250克，加洗净的琼脂烧沸，置小火上煮15分钟，使琼脂溶解。将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣碎，然后加水250克，反复捣成泥，用沙布滤取汁水和牛奶一起搅匀。将琼脂溶解倒入铝锅，置小火上，随即将牛奶和杏仁汁徐徐淋入锅内，充分搅匀（不能太稠或结块），烧至90℃左右时）速将混合液装在10克糖瓷碗内，使其凝结，即成“杏仁豆腐”，加盖后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在铝锅内，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷却后用筛过滤，装入洁净的瓶内，冰冻待用。吃时，先把冰糖水1分倒在荷叶碗内，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右见方的薄片，整齐地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。

杏仁煨梨

原料：
　　　　梨240克、杏仁12克

　　做法：
　　　　1.梨削皮，洗净，切大块。
　　　　2.杏仁冲净，沥干。
　　　　3.将梨、杏仁盛入沙锅(或瓦锅)，加水没过约1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
　　　　4.煨至收汁，熄火。

　　Tips：
　　四季皆宜。症状明显之际宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保养的作用。

　　特色：
　　预防流感、镇咳止喘、美化嗓音、预防便秘

炒杏仁鸡丁

制作： 主料： 鸡肉1斤。 配 料： 甜杏仁1两，盐适量。
做 法： 将鸡肉切成鸡丁，油炸即起。另用甜杏仁（滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒。起菜时拌粉水加麻油。
特 点： 杏仁润肺，及味道香甜之药膳，常年用菜。

三色杏仁

[原料/调料]

主料：袋装杏仁、盒豆腐、青豆

调料：盐、味精、香油

[制作流程]

制作：

1．袋装杏仁用水冲去盐分

2．青豆用开水烫热，然后过凉水

3．盒豆腐切成小丁，焯水

4．将所有原料加入调料，拌匀

特别关照：如果盒豆腐切不好，可选用普通豆腐，最好在水中先焯一下。

杏仁粥

甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克

【制作】将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即成。

【用法】每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。

【功效】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。

杏仁白糖粥

材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益气养血，润肠通便，适于妇女产后津亏便秘者。
制法：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹。注意杏仁必须按规定量配制，不要多放。将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取出杏仁，以白糖调味，离火，待稍凉后即可食用。

杏仁苹果豆腐羹

原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀　　　粉适量。
功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。
制作：1. 将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。
2. 杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。
3. 豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

杏仁牛奶芝麻糊

　　杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用温水浸泡30分钟），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各100克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。

Answer 2

一、杏仁茄盒。

　　原料：杏仁150克，茄子100克，豆腐50克，藕5克，黑木耳10克，鲈鱼肉30克，橄榄油10克，香菜3克，盐2克，味精2克，海鲜酱3克，鸡蛋1只（约40克），淀粉12克，葱、姜各2克，色拉油500克（约耗30克）。

　　操作：1.茄子切片，藕切小粒，黑木耳、香菜切小粒，葱、姜
切小粒，豆腐、鲈鱼肉切粒后在加工机中打成茸备用；2.将切成粒的原料加入茸中，加橄榄油等调味；3.分别用两片茄子片加入适量的菜茸，拍干淀粉和打散的鸡蛋并蘸杏仁，做成八个茄盒备用；4.油烧至5成热，炸约两分钟捞出；油烧至7成热，再炸约1分钟，控油装盘。

　　特点：外酥里嫩，杏仁味浓。

　　二、杏仁杂拌（凉菜）。

　　原料：杏仁40克，西兰花50克，豆腐50克，胡萝卜50克，藕40克，鲜香菇20克，盐3克，味精2克，香油3克。

　　操作：1.豆腐、胡萝卜、藕、香菇分别洗净，切大小相似的丁，与洗净切成小朵的西兰花分别焯水、过凉备用；2.将以上原料调味拌匀，装盘即可。

　　特点：鲜香脆嫩，口味清淡

Answer 3

杏仁能做菜，而且做出的菜色香味形俱佳，杏仁也能成为节食减肥者的好伴侣。

一般来说，减肥的原则是“摄入的热量少于消耗的热量”，而有一种说法是，减肥不光取决于摄入热量的总数，而且还取决于从何种食物摄入热量，杏仁中的脂肪不是完全被消化，因此，热量的摄入减少，从而导致体重下降。

不管这种说法权威与否，那些诱人的菜肴却是真实的。教大家制作两道杏仁菜，或许它们能成为你夏日餐桌上的新美味。

金汤杏仁带子

原料：美国加州杏仁粒、上汤、南瓜泥、蔬菜汁、澳洲鲜带、盐、鸡粉

制法：

1.南瓜泥加上汤调咸鲜味打芡装入器皿内，蔬菜汁加上汤调咸鲜味打芡浇在南瓜汤上。

2.把澳带挂蛋糊拍上杏仁粒入油锅炸（或煎）成金黄色捞出放在餐纸上吸去多余的油（因为含油量多对人体健康不利）。

3.将吸好油的澳带放在打好芡的南瓜汤上。

特点：营养丰富、金黄翠绿，脆嫩润口。

干烧杏仁虾

原料：美国加州杏仁（整粒）、浆好虾仁、黄瓜粒、生菜片、泡椒末、酒酿、番茄沙司、鸡粉、红油、绍酒、姜末、香蒜泥。

制法：

1.整粒杏仁油炸待用，浆好虾仁滑油捞出。

2.热锅底油煸香蒜泥、姜末、泡椒末、酒酿、番茄沙司，即下虾仁翻炒，烹入绍酒及鸡粉调味，再放入杏仁翻匀，淋红油装盆。

3.跟着生菜片包黄瓜粒及干烧虾仁食用。

特点：色彩红艳、微辣爽口、合理搭配。

也可以做沙拉！

Answer 4

杏仁拌苦瓜的做法

Answer 5

杏仁泡的没苦味了，多半用来做凉拌菜。可单独凉拌，也可和芹菜凉拌。