酱牛肉
1．原料：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0．5克，桂皮0．5克，茴香籽、丁香、花椒各1．2克，大葱5克，姜12克，清水250克。
2．制法：将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时，用开水烫一下，再用清水洗净；大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用。
3．将锅内放入清水，用旺火烧开，下牛肉，汤开锅后撇出浮沫，加入葱段、姜片、酱油、盐、料包，盖上锅盖，转微火炖三四小时，牛肉熟烂时捞出。
酱牛肉是人们最喜欢吃的酱熟肉之一。但此菜烹制时间较长，所以做一次可做量大些，放入冰箱，以便随吃随取。
参考资料：http://www.longchu.com/hr/Article_Show.asp?ArticleID=4527