第1个回答 2008-05-26
黄瓜拌粉丝
用料：干粉丝50克，嫩黄瓜2根，鲜红椒2个，精盐1汤匙，白糖半汤匙，香油1汤匙，味精少许。
制作：1，干粉丝先用热水泡发，放沸水中煮数分钟（不宜煮得过烂），捞出，沥水，用干净剪刀剪成2寸长的段，放盘内。
2，黄瓜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，放小碗中，撒入少许精盐，腌数分钟后，滤去盐水，放入盘内。
3，鲜红椒去蒂和籽，放沸水中烫一下，捞出，切成细丝，放粉丝盘内，撒上精盐、白糖、味精拌匀，吃时淋上香油即可。
素三丝
用料：嫩黄瓜2根，土豆2个，生梨2个，精盐适量，白醋1汤匙，香油1汤匙，味精少许。
制作：1，将土豆洗净，去皮，先切成薄片，再切成细丝，用凉水洗净后，放开水锅中烫至断生，即捞出晾凉，放盘内，稍撒些精盐拌匀。
2，将黄瓜清洗干净后先斜切成薄片，再切成细丝，放干净碗中，撒入少许精盐腌10分钟，滤去盐水，放在土豆丝上面。
3，将生梨洗净削去皮，纵向剖成两半，挖去核，切成细丝，放在稀盐水中浸泡10分钟，捞出沥水，放在黄瓜丝上面，撒上白糖，加入白醋和味精，拌匀即可食用。
水晶三丁
用料：黄瓜1000克，花生米200克，胡萝卜200克，糖、醋、盐各适量。
制作：1，将黄瓜、胡萝卜洗净切丁装盘；花生米用清水煮熟装盘。
2，盘内撒上盐、醋、糖一起拌匀即可食用。
第2个回答 2008-05-26
汉式的凉调黄瓜（汉中的汉哟，呵呵）做法：
1、黄瓜切片或块，片更入味，先用盐腌十来分钟，时间长了就不脆了。
2、蒜切丁或蒜末（我喜欢切丁，这样吃起来能感受到大蒜的辣味特别是最后喝舍不得倒掉的汤，才叫一个氽）放黄瓜上备用。
3、酱油与醋调汁里面要兑些凉开水浇倒黄瓜上。
4、调入辣椒、盐、味精
5、锅放油烧热，浇到蒜与辣椒上，这步最重要，这样就可炸出大蒜的香味，能提升整个菜的味道。
好了，OK了。以前总拌凉菜不香，琢磨出了这样做后，每次都能吃完，不错吧。至于包菜炒肉看起来颜色鲜亮
第3个回答 2008-05-26
其实说来说去最好吃就是自己方法做的：
黄瓜整条用刀拍碎，一定要拍，肉眼看拍裂的黄瓜条每小块有裂纹问合适，（最好的方法是用赶面杖拍），不要切，切了以后黄瓜沾上刀的铁腥味就不好了！然后用手分成大小适合的块，放盘里备用。
大蒜头适量切细，红辣椒适量切细
把大蒜、辣椒末放黄瓜盘里，加酱油适量，白醋适量（最好的是百家鲜牌9度白醋）食盐适量，鸡精适量，芝麻油一调羹，放完后搅拌下，尝下盘子底酸度，开始先放少点醋，味道按个人喜欢的酸度为合适，这样放腌5-10分钟就OK了！
我吃过很多种，川味的，过热油爆香的，不放醋的或放陈醋的！都没这样做的好吃，可以试一下！方法简单，黄瓜很脆，带点微酸，又有芝麻油香味，啊！口水都出来了！