为什么我炒青菜老是会焦，是锅的问题还是技术问题，要怎样炒才不焦呢？帮我解答一下吧！

炒菜的时候，一把菜扔下去，马上就焦了，烦人！！耐心解答下把！

推荐答案 2013-05-07

买回来的青菜最好放水里泡一个小时，避免药物的残留，捞出沥沥水备用，不能太干（太干炒的时候就容易叶子糊掉），开小火，锅内入油，油开始热时放入姜蒜，闻到香后就可以放青菜开炒了，确保放入的青菜是湿漉漉的，但是又不能拿在手上滴水。调大火炒，一直翻炒，不要停，快熟时放盐，翻炒两下就起锅了。你炒的会焦主要应该是火太大，油温过高，青菜太干没水分。可以再按我说的炒一次，一定能成功的，加油！

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://00.wendadaohang.com/zd/jZTDIeIe0.html

其他回答

第1个回答 2013-05-08

还是锅的问题，锅太薄的原因，换个铁锅就好了为什么我炒青菜老是会焦，是锅的问题还是技术问题，要怎样炒才不焦呢？帮我解答一下吧！vjeeivjwkj4本回答被提问者采纳

第2个回答 2013-05-07

你看看锅底是不是太薄了，要是太薄，你该换锅了，如果没有，请您改进以下技术，

相似回答

为什么我炒青菜老是会焦,是锅的问题还是技术问题,要怎样炒才不焦呢...答：你炒的会焦主要应该是火太大，油温过高，青菜太干没水分。可以再按我说的炒一次，一定能成功的，加油！

为什么我炒菜老是焦掉,粘锅,要么就是炒糊了,炒大青菜白菜不会答：一是火猛了，而你又不会控制火。二是锅薄了，容易糊。三是锅还不热，你就放进去肉类、鱼类，就容易粘锅。四是炒菜时，旁边放碗水，随时用少许水淋到锅内。

青菜怎样炒才能又绿又好吃呢?答：青菜一定不能炒的时间太长。炒烂的话，营养基本上就没有了。另外一点非常重要的就是，蒜末一定要在最后放。这样的话，炒出来的菜不仅仅，颜色好看，而且味道鲜美。但是有的人不喜欢吃生蒜，吃了容易上火，这个时候可以在，将菜倒入锅里之前，先把蒜末在油锅里炸一下，再放入青菜，这样的话味道也...

炒菜的秘诀有哪些?答：从烹饪的角度来说,一般都是建议烹饪的后半程下盐调味,这个时候锅中的水分状态更趋于稳定,调味更加精准一些。而且在炒一些蔬菜的时候,盐更不建议太早加入,不然会加快蔬菜出水、口感变老。除了盐之外,我们使用的大多数酱料也都含有盐分,所以用到这些酱料的风味炒菜中加盐要酌情降低。炒菜的秘诀之四:多做多尝菜美食...

大家正在搜

不粘锅炒菜香还是铁锅炒菜香炒菜不粘锅好还是铁锅好炒菜锅烧焦了怎样除焦炒菜铝锅好还是铁锅好买什么炒菜锅好安利中式炒锅炒青菜焦糊的锅怎么处理怎么清除锅里的焦糊不粘锅和铁锅哪个做菜好吃