怎么样晒干莴笋

Question

如题所述

Answer 1

莴笋干的晒制法：
1、把莴笋去皮洗净，切约2毫米厚的片；
2、切好后用开水烫一下，将水凉干，在阳光下晒干；
3、将晒干的莴笋用方便袋装起封口。

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莴笋干的药用价值：
1、疏利开通、缓释下气：莴苣的味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。特别是对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
3、强身健体，增强身体素质：莴苣之中含有多种维生素和矿物质，具有调节体内神经系统功能的作用；
4、宽肠通便：常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌；
5、莴笋有镇静作用，莴笋中的含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有着非常重大的影响。

Answer 2

原料配方 晒干咸莴笋丝2.5千克 甜酱卤12.5千克 辣椒油1千克
　　制作方法
　　1.选用直径较粗的咸莴笋中段。切成长7～8厘米、宽0.3～0.4厘米的丝，放缸中，加清水3千克，漫头浸泡，夏、秋季浸泡1.5～2个小时，冬、春季浸泡2～2.5小时，并间歇搅拌，拔淡去咸。莴笋丝经去咸后捞起装筐，控干水，摊在芦席上曝晒，每天翻拌2～3次，使其干燥均匀，一般晒2～3天即可。
　　2.甜酱卤的制法：用稀甜原卤5千克、盐650克和清水11千克混合均匀，放锅内，旺火烧开，停火，冷却至40～50℃时即成可以使用的甜酱卤。
　　3.辣椒油的制法；锅架火上，用香油5千克、盐水细磨辣椒5千克煎熬，待油面沸起后改用小火，使油面保持微沸，约3～4个小时，见油浮沫消失，停火，冷却后取其上层的辣椒油作为调料使用。
　　4.将晒干的干笋丝放缸中，加入40～50℃的甜酱热卤，漫头浸烫16～18小时，一般是当天下午烫，约隔6小时搅拌一次。
　　5.把浸烫好的莴笋丝放入容器，加辣椒油拌匀，再浇上一些稀甜酱菜卤，即为成品，做好以后，可以分装瓶内保存，随吃随开瓶。
　　产品特点 色嫩黄，有糖油光泽 ，味鲜美，甜脆适口。