工具/材料：牛排、蒜、干辣椒、辣椒面、白胡椒、黑胡椒、老抽、盐、料酒
操作方法
1、去超市买来牛排，洗净备用。
2、然后把牛肉洗干净放入盆中，加入蒜片、白胡椒粉、黑胡椒粉、老抽、盐、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3、锅中放入油，烧热，放入牛肉，煎2分钟左右（依个人口感）
4、煎至两面发焦，即可（按个人口感，喜欢吃熟透的多煎会儿）
5、美味的牛排煎好了，可以出锅了。出锅后放点辣椒面、和黑胡椒。
在家煎牛排的做法:
准备材料
主料: 牛排200克, 洋葱1/2个, 黄油10克, 红酒适量
辅料: 盐适量, 蚝油1勺, 白砂糖1克, 淀粉1茶匙, 大蒜3瓣, 芦笋3根, 圣女果4粒, 苦菊适量, 黑胡椒碎少许
步骤
1、腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。 牛肉腌制的同时可以把配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用。
2、锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用。
3、平底锅烧热，黄油融化后，1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制。
4、翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。煎好放到盘子里。
5、熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。
6、摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰。
用牛里脊肉煎口感最好，肋骨部分肉质鲜美。
材料准备：牛里脊2—3斤 、 黑胡椒适量 、 盐 、 大蒜 、 百里香 。
步骤：
1、准备好的牛排，可以进行一下按摩，在按摩的同时撒上黑胡椒还有盐，多拍打几下。（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）
2、百里香很多超市都有卖，想要做好的牛排，百里香是必不可少的。大蒜拍碎，不用剥皮；
3、起锅烧油，煎牛排最好的锅就是用平底锅了，油温稍高，看到冒青烟以后，把牛排放入，同时把刚才准备好的百里香还有大蒜一起放进去；
4、高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色；
5、把牛排夹出来，放在盘子中，平底锅里面的油不要倒掉，也要淋在牛肉上面，然后静止5分即可享用。
扩展资料：
1.牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅。否则外面会糊，里面还是生的。
2.煎牛排一定要高温入锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3.这里说煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的。
4.煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。
5.将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要融化肥油 这样更好吃。
6.牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且入味。
7.不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好吃。