红烧鸡肉怎么做好吃

Question

我奶奶烧的红烧鸡肉总感觉颜色暗沉一看就没食欲，干巴巴的跟其他人做的润滑晶莹的鸡肉很有差别，即使放了汤鸡肉还是很干的样子，味道也不鲜明请问该怎么做好吃又润滑的红烧鸡肉

Answer 1

红烧鸡肉：
原料：白条鸡1000克

1、把鸡洗净剁成6分的大块，用开水髦一下
2、炒糖色，锅里放油50克加入糖30克，慢慢加热炒到冒泡，而且有大泡变为小泡，成为茶色。倒入鸡肉和调料（葱段姜片、桂皮、干辣椒、八角，大火炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、10克、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉1—2cm，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、然后改成小火约45—60分钟，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤），可加点香菜或者青辣椒搅匀，大约2分钟后出锅即成

Answer 2

　原料：
　　鸡肉。
　　配料：
　　葱、生姜、八角和青椒。
　　调料：
　　盐、酱油或香油。
　　做法：
　　1、首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。
　　2、锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。
　　3、这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡既口，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂即可。

Answer 3

食材明细
鸡腿3个

青椒2个
葱10克
姜5克
蒜3瓣
花生油30克
盐5克
料酒20克
老抽10克
生抽10克
白糖10克
味精2克

1. 先把鸡腿洗净，剁成小块。

2. 青椒洗净，用手掰成小块。

3. 把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用。

4. 锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 放入鸡块翻炒两分钟。

6. 添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。

7. 放入适量水烧开，小火炖20分钟。

8. 放入青椒翻炒片刻。

9. 放入味精调味即可。

10. 盛到大碗里，即可享用。追问

我不要网上抄的，就想问为什么她烧的鸡肉会这样？哪些地方做的不恰当

追答

没放老抽和冰糖提色

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Answer 4

红烧鸡肉怎么做？鸡肉处理干净，切块加入葱姜过水，锅中加入油加入葱姜蒜，冷水，捞出后，把准备好的调料倒入翻炒均匀即可。

Answer 5