油炸花生米怎么做比较酥脆？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

油炸花生米怎么做才酥脆，有人说直接炸，有人说先加盐，都不对。

花生米最经典吃法就是油炸花生米了，一口吃下去，香喷喷嘎嘣脆，真是难得家常下酒菜。炸花生米好吃，但是做起来并不是想象那么简单，特别容易炸糊，就算炸得很完美，还有一个返潮问题，当天炸花生米第二天就开始变得不香脆，如果这两个问题都解决了，那就太完美了。今天就和大家分享下家常炸花生米的做法，学会这样做，保证花生米香脆不回潮。首先购买花生米的时候，要选新鲜果粒饱满，少买瘪，干瘪适合生吃，比较养胃，不适合油炸。再就是时间存放比较长不新鲜生花生米外皮会开始脱落，有脱落就不要购买了。

油炸花生别看简单，要想做的好吃那还是需要技巧的，不然要么炸的老了，味道上也大打折扣。油炸花生米最忌讳直接下锅炸，大家先用清水冲洗一下花生米，既能清洗掉外皮的灰尘，也能保护外层不易糊焦，大家如果想花生米保存的更久一点，可以在出锅后马上滴几滴白酒，这样可以存放的更久，放几天都酥脆可口。

【油炸花生米】

食材：花生300克，油5毫升，盐4克，白醋几滴。

做法：

1、花生先清洗干净，然后用厨房用纸吸干花生表面的水分。

2、炒锅里面放入一点点油润锅，花生本身含有大量油脂，所以只需要一点就好了。放入花生米，同时加入少许白醋一起炒。白醋不要太多，炒好的时候会挥发掉，也吃不到酸味。

3、继续不停的搅拌，会听到噼里啪啦的声音，等到声音比较密集的时候，就可以关火了。这时候花生看着还没变色，但是花生本身的余温还能继续把自己炸到酥脆。 

4、关火之后加入一勺盐，拌匀就行。这时候的花生米还是很软的，一点也不脆，但是不用担心，等到花生米凉了之后，就会很酥脆了。 

小贴士：

1、花生米要用纸巾吸干表面的水，这样避免炸的时候溅油。

2、刚出锅的花生米要放冷了才会酥脆。

Answer 4

1、花生米提前用水冲洗干净，用开水泡三分钟左右。
2、锅中放入宽油，将花生米放入锅中。
3、中小火油炸，直到花生米表皮颜色微微变深就可以捞出冷却了。
热的花生米咬起来是软的，冷却以后就会变脆了。

Answer 5

在炸花生米之前，把它放入水中泡几个小时，再将带水的花生米烧干，之后油炸出的花生米就会酥脆了。