莴笋叶子具有以下功效:
1、开通疏利、消积下气:莴笋叶有点苦涩味,当它进入肠胃之后就会加快胃液的分泌,促进食物加快消化,从而增加了我们的食欲。莴笋叶中的乳液可以强化我们的消化器官,对于消化功能不好的人可以改善肠胃
。
2.通水利尿:莴笋叶富含钾含量,常食莴笋叶能起到利尿排毒、消除水肿的功效,这就能减少对心血管的压力,适宜高血压和心脏病患者食用。
3、强壮机体、防癌抗癌:莴笋叶富含多种维生素、矿物质,这些物质对于神经系统非常有好处。还能促进机体对营养元素吸收,从而提高了人体免疫力,还能有效预防癌症。
4、镇静安神:莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用,常食莴笋叶可以舒缓情绪,有助睡眠。
5、宽肠通便:莴笋叶富含植物纤维素,促进肠胃的蠕动,加快体内废弃物排出,有效预防便秘。
因此吃莴笋把莴笋叶扔掉,其实很可惜!由于莴笋叶子口感较差,可以在烹调之前,先焯一下水,炒的时候,适量的多放一些食用油,口感就会变得比较滑;在做菜之前最好把莴笋叶在清水中浸泡20分钟以上为宜。
用莴笋叶凉拌、蘸酱、热炒、做汤都可以
功效与作用
消积下气、利尿消肿、强健骨骼
莴笋的味道清新带点苦味,可刺激消化酶分泌,增强食欲,还能提高人体的消化功能,改善肠胃之气不致宣通的症状。莴笋中的钾含量较高,可以促进尿液排出,缓解水钠潴留引起的水肿、血压升高等表现。莴苣中的维生素、磷与钙含量较高,适量食用可促进未成年人的骨骼及牙齿正常发育,预防佝偻病。
注意事项
适宜人群
便秘患者、消化不良患者
禁忌人群
脾胃虚寒者、腹泻便溏者
不宜同食
细辛
莴笋与细辛功效相恶,同食会降低细辛的药效及莴笋的营养价值。
食用方法
凉拌
将莴笋削皮洗净后切成丝,放入碗中后倒入适量的盐腌制十分钟,将腌制出的多余的水分挤掉,然后加入适量的芝麻油、盐、醋、橄榄油、味精、白糖和熟白芝麻后搅拌均匀即可食用。
炒制
将莴笋削皮洗净后切丝,猪肉洗净后切丝。油锅烧热后倒入蒜末爆香,加入肉丝翻炒至变色后加入少量的生抽,然后将莴笋倒入一起翻炒,最后加入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅食用。
腌制
将莴笋削皮洗净后切片,加入适量食盐腌制出水,并挤干莴笋上水分放入无水无油的容器中,撒入蒜瓣和小米辣。在锅内加入生抽、米醋和白砂糖小火烧制白砂糖融化后放凉倒入莴笋中,盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制两小时即可食用。