发芽的红芸豆还能吃吗

Question

前几天想吃拌芸豆，就泡了一些放在厨房里。几天下来忘记了，今天再一看，居然发芽了。请问红芸豆发芽有毒吗？还可以吃吗？

Answer 1

发芽的红芸豆不能吃了。因为在发芽的过程中，生长的能量由自身糖类来提供，结构转变的糖类对人体有害，吃了会中毒。
红芸豆的功效：

红花芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。因此建议关节痛患者常食红花芸豆粥来治疗。
取红花芸豆50克用温水浸泡3-5小时，与100克大米一起煮粥食用，每日1剂。若长期坚持食用，则效果更好。

Answer 2

不能的,菜豆病, 芸豆、扁豆、四季豆和黄豆等一些豆类中,含有皂素、植物血球凝集素和抗胰蛋白酶因子。如果生吃或没炒透吃,可引起中毒反应。

Answer 3

对发芽变色严重的土豆,不应再吃。如果在食用土豆时有口干、舌麻、发痒等感觉,应立即停止食用。 菜豆病 芸豆、扁豆、四季豆和黄豆等一些豆类中,含有皂素、植物血球凝集素和抗胰蛋白酶因子。如果生吃或没炒透吃,可引起中毒反应。本回答被网友采纳

Answer 4

不能

Answer 5

发芽的红芸豆不能吃