凉拌菜常用的调料一般都是盐、香醋、香油、芝麻酱、蒜、辣椒油……等等可根据自己的喜好进行调配。
主料:芹菜30克、豆角30克、菜花30克、土豆片20克
调料:胡萝卜30克、青红辣椒适量、洋葱适量、生抽5克、胡椒粉1克、盐3克、香油2克、食用油5毫升、姜丝5克、酒鬼花生适量
做法步骤:
1、锅中放入清水煮沸,倒入芹菜30g,焯水30秒捞出
2、沸水中放入豆角30g,焯水30秒后捞出
3、放入菜花30g,焯水30秒后捞出
4、放入土豆片20g,焯水30秒后捞出
5、碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱,最后放入生抽5g,胡椒粉1g,盐3g,香油2g和适量胡椒粉
6、起锅放入食用油5ml,姜丝5g大火翻炒
7、碗中加入酒鬼花生淋上热油
8、搅拌均匀即可
凉菜最常用的调味料:糖,味精,盐,白醋,陈醋,麻油,酱油,辣椒油,就这样,再多就多余了。
1、凉拌菜做法:白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。 2、咸鲜汁:咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上,如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。 具体做法:盐、糖、味精用温水化开,加进少许香油或辣油即可。