莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理，才能让蛋黄更好吃？

Question

如题所述

Answer 1

莲蓉馅鸡蛋黄月饼中的蛋黄怎么处理更好吃，鸡蛋黄去腥的办法：鸡蛋黄假如弄不好会有腥气，一般买回去咸鸭蛋黄使用前都要用酒去一下腥。若是有烤箱的话：鸡蛋黄匀称粘上纯粮食酒，放入加温好一点的160度烤箱烤5-6min，发布预埋；没有烤箱的话：把鸡蛋黄匀称粘上纯粮食酒，放进密封盒内，放进冰箱冷藏室内一夜，第二就可以了。要用到咸鸭蛋黄，那么就需要直接把蛋黄一个个取下，怎样才能将蛋黄的腥味儿去除。直接把皮蛋一个个都清洗干净，然后将皮蛋解决，将这其中的蛋白都倒出来，最后将洁净的蛋黄取下摆放就能。

将拿下来的蛋黄一个个都摆放在锡纸上，接着往上面撒一些纯粮食酒，那般能让蛋黄表层的腥气降低，这可以一定程度上去除蛋黄的腥气，也是非常有功效的。纯粮食酒选用高度白酒，喷洒一些在蛋黄表面就能。蛋黄表面沾点柠檬汁。假若家中并没纯粮食酒的话，还可以用柠檬汁，是有去腥的功效，将柠檬汁撒到蛋黄表面，让柠檬的香味将蛋黄表层的腥气遮住掉，这样也能让蛋黄吃起更加自然。一个个放进锡纸上。

洒上纯粮食酒或者柠檬水的蛋黄一个个摆放在锡纸上，那般能让蛋黄在烤箱中更加好的将自己的腥气去除，这是很好的。也是很容易将这其中的腥气可以更好的去除的。放入烤箱烤5到6分钟即可。最后将所有的蛋黄都放入烤箱中烤大概5到6min，那般能很好地将蛋黄的腥气清理掉，那般能让蛋黄的香气变得更美味。

鸡蛋黄营养成分和鲜蛋黄的会有所不同，根据盐分腌制以后，它的营养素也出现了更改。与鲜蛋黄比照，咸鸭蛋黄的体脂率显著增加。它含丰富多样的钙元素、铁质等硫化物，而且都要比蛋类食品中的含量高。也是有，它带有大豆卵磷脂与不饱和脂肪酸、蛋白质等人体生命极为重要的营养元素。

Answer 2

一般都是往蛋黄里面涂抹上一些香油之后再烘烤一下就可以了。另外有的人还会再往上面涂抹一些奶酪。

Answer 3

首先蛋黄一定要把外面包裹的膜清理干净，然后喷上白酒，放入烤箱烘烤几分钟是最好吃的。

Answer 4

莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理，才能让蛋黄更好吃？蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥，腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内，170度上下火7分钟。拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了。