第2个回答 推荐于2016-03-06
扫帚苗的吃法有很多，以蒸扫帚苗为例：
材料：扫帚苗300g
做法：
1.扫帚苗摘取顶端嫩叶，洗净，控水。
2.留出少许扫帚苗，将其余大部分扫帚苗放入盆中，加入适量面粉。
3.拌匀，使每一片叶子都均匀裹上一层面粉。
4.蒸锅铺上屉布，先撒少许的扫帚苗垫底。这样做可以防止拌过面粉的菜叶粘屉布。
5.把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在屉布上。
6.大火烧开，转中火8分钟即可。
7.在等待的空当，做蒜泥。大蒜去皮洗净，放入蒜臼内，加少许盐。
8.捣成蒜泥。 加盐是为了是蒜泥变得粘稠。
9.8分钟后立即把蒸熟的扫帚苗取出，倒扣在盆子里，迅速用筷子挑散。均匀无疙瘩。放适量盐。
10.再放适量的鸡精。
11.再放适量香油拌匀。
12.最后放入蒜泥，拌均匀即可。
第3个回答 2013-06-17
吃法一：凉拌这是野菜的通常吃法，也是吃扫帚苗最有口感的吃法，肉厚，有嚼头，并且有着微微甜的滋味，即便暂时有点苦味，后味也是甘甜的。由于扫帚苗通常长在路边，并且它的叶片上密布着细细的绒毛，因此很能藏污纳垢，所以清洗干净是一个重要的工作。做法也是水焯一下，根据自己的口味调汁浇上即可。建议口味：醋多放些，更有口感。注意，焯水时间不要过长。 吃法二：蒸菜方法与马齿菜同。但比马齿菜好吃，没有滑溜溜的酸感觉，有的是微苦的甜味，很有嚼头。 吃法三：摊饼洗净的扫帚苗切碎备用。将小麦面与鸡蛋掺水搅拌均匀，形成糊状，细细的切些葱花入内，加入盐、五香粉等调料，喜欢吃辣，可以放入辣椒面，然后放入备好的扫帚苗，拌匀。将锅中火加热后，将面糊均匀的在锅中摊开，底面固化后翻面继续，直至完全烤熟。吃的时候，我的习惯是沾点姜醋汁。 吃法四：做馅包包子方法与所有拌馅包包子的方法相同。