观看外表，剥皮看果肉，闻味道。
柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气；柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。
柚子虽好，但是吃的时候一定要注意，变质的柚子吃了可能会让人拉肚子，严重的可能会食物中毒。以下为判断的方法。
观察柚子的外观。
如果皮色失去鲜亮光泽（发暗），柚子上面有皱褶、变形，手按外皮已没有弹性，用手掂感觉偏轻（失水），指尖按脐部能轻易触摸到里面已经发硬的果肉，说明柚子已经变质或者不新鲜了。
剥开柚子皮，观察里面的情况。
如果柚子里面有许多空洞，果肉很小发干，白色物质有些发黑，果肉变色，或者白色物质、果肉有溃烂现象，说明柚子变质了。
有苦味的柚子不能吃，因为只有变质的柚子才会有苦味，你如果闻不出来可以取一点点果肉尝尝，如果味道有点苦，说明柚子已经坏了。