晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条。如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干;黄瓜呵呵可是我老婆和孩子们的最爱,家里都没有断过黄瓜,冰箱里都还有几根黄瓜,昨天本来想做拍黄瓜的,没来得及,自己在家做拍黄瓜没有饭店好吃,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。黄瓜属于凉性,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素的效果,还具有美容的效果,并且味道鲜美。
调料,蒜泥是必不可少的,首先要用热油把蒜泥的香味炸出来,然后可以根据自己的喜好放入辣椒面,生抽,陈醋,白糖,盐等调料。黄瓜洗净,去掉一些皮,然后用刀拍裂开,不要拍碎了,那样不美观,然后再切成段或者块装入盘中将拍好的黄瓜放进盆中,依次放入:蒜末,盐,芝麻酱,生抽,味精,鸡精,耗油,凉拌油,花椒油,麻辣油,辣椒油,芝麻油一起调拌均匀,装盘即可。
家里做的拍黄瓜跟饭店做的区别就在于调料不一样。小编做拍黄瓜的方法是从从事厨师行业的表弟那里学的。现更大家分享下做法,让您在家也能吃到饭店的味道。拍黄瓜是很多人去酒店吃饭必点的一道开胃菜或者酒店必送的凉菜,点这道菜的频率是非常高的,黄瓜消耗量是非常大。酒店里的大厨处理这道菜,每天都估计都有几十到一百多次,作这调好的麻酱加入少许生抽、少许鸡精、少许醋、少许白糖。姜切好的蒜末加入麻酱搅拌均匀,浇到黄瓜上即可。一勺鸡精,加入一点点香油,三勺蒜末,加入香醋,喜欢辣椒或者芝麻酱的朋友可以加点辣椒或者芝麻酱。首先将黄瓜洗净,然后用刀背将黄瓜拍扁再切成小段,凉拌黄瓜,必须拍出来的才美味。将拍好后的黄瓜放入干净的碗中,之后将蒜瓣拍碎切成蒜末、红辣椒、香菜切碎放入。