手拍黄瓜怎么做更入味呢？

Question

如题所述

Answer 1

【清脆入味儿的拍黄瓜】

【食材】：黄瓜1根（示范用，您要拍1根保准不够吃）、蒜两三瓣、花椒油半汤匙、酱油（可用生抽）代替、盐两茶匙、陈醋少许。

【具体做法】：

1、还要照例先来说说食材的挑选问题。市面上的黄瓜，多是又长又直还顶花带刺，带刺好，说明新鲜，但若是又长又直还顶着小黄花儿，就貌似不那么好了，八成是用了东西的。所以，我选黄瓜，多是选弯曲的，带刺的，瞧上去水灵新鲜的，直的带花儿的都不选。

2、把黄瓜洗净，放案板上，用刀轻轻拍几下，把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。3、把黄瓜放进大碗中，加盐，拌匀，腌制片刻。盐无须多，多了这黄瓜就成咸菜了。 4、现在的黄瓜都很水嫩，不多时，黄瓜就被盐腌出了水分，把水倒掉，根据咸淡口，黄瓜可过水洗可不过，自己定。我一般是用纯净水洗一遍的，这样便于后面调味儿。

5、蒜剥皮洗净，捣成蒜泥，放空气中氧化一会儿，加入到黄瓜中。 6、橄榄油加几粒花椒，用最小火炸香，把花椒捞出扔掉，花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替，不强求。我一般每次多炸些花椒油备着，可用好几天，这东西，天热了消耗就大。 

7、接着再加入酱油（我家现在不用生抽，用的可炒菜可凉拌菜的多功能的酱油）、陈醋，拌匀即可食用。我这是不辣版本，喜辣的朋友再加些油辣子即可。 8、清脆可口，极其入味儿，这样的拍黄瓜，比饭店里的味道都好，不信，您试试看。

不管大家喜欢如何调味儿，但要记住，做拍黄瓜的第1步，一定是用盐把它腌制出水，调味料不能直接就放，这样做出来的拍黄瓜，不仅清脆，还入味儿十分，可惜好多人错在了第一步。大家在做黄瓜炒鸡蛋时也是一样，先把黄瓜片用盐腌制片刻，出水之后再去炒制，口感绝对有很大的提升。掌握了这个小技巧，大家的厨艺也会更进一步。

Answer 2

答：黄瓜都说拍比切好吃。拍黄瓜好入味。把黄瓜拍好之后，锅里放油加入辣椒，把辣椒炸熟之后捞出，然后把辣椒油淋在黄瓜上，加点盐，蒜末，花生米也可以放点粉丝，非常好吃，大家可以试试看。

Answer 3

黄瓜洗干净，用刀把黄瓜拍破，切成小颗粒，放盐，生抽，糖，蚝油，小米辣，鸡精，香油，油炸花生碎，白芝麻，香菜，拌匀，腌制3个小时再吃。

Answer 4

我个人认为手拍黄瓜可以放一些鱼汁儿，还有蒜末，味极鲜等调料，还可以放一些自己喜欢吃的豆腐干进去，这样子拌出来的黄瓜会非常的好吃。

Answer 5

具体做法是整条黄瓜用刀拍扁，大片黄瓜切小一点装盆，先放咸盐，手抓拌匀，然后倒入白糖，白醋，拌匀即可，这样才能更入味。