蛋黄焗玉米粒的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

【蛋黄焗玉米】---粗粮细做、养生保健。
“焗”的准确定义：就是对另一种“介质”加热，再通过加热的“介质”把热量传给主料，使主料由生变熟的一个过程。
但是这种“焗”法，家庭操作难度较大。于是，聪明的“美食家”们利用焗的方式，创新了一种做法，称为“蛋黄焗”。就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”，再下入主料，使细砂状的蛋黄均匀裹附在主料上的一种方法。

材料

主料：玉米粒300g；
辅料：油适量、青豆20g、熟咸蛋黄2个、淀粉适量

蛋黄焗玉米

1

材料：熟玉米粒200g、豌豆粒20g、熟咸鸭蛋黄2个。



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2

将熟玉米粒和豌豆粒蘸匀干淀粉。




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3

锅烧热油，先下入玉米粒炸制。




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4

炸至到外表“挺实”了，捞出备用。




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5

再放入豌豆粒炸制后捞出备用。




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6

锅留少许底油，下入熟的咸鸭蛋黄。小火翻炒。




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7

炒至到鸭蛋黄起沫、翻砂。


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8

下入备用的玉米粒，翻炒均匀。




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9

再放入备用的豌豆粒，快速翻炒均匀。




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10

出锅装盘。





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小贴士

还可以加一点胡萝卜，色泽更好看。

Answer 2

拍点粉，用四城热油炸制，小火熬制蛋黄焗制