食材用料
五花肉 500克、小土豆 8~10个、老抽 1勺、生抽 2勺、八角 2个、
香叶 2片、桂皮 1小块、冰糖 适量、盐 1小勺、料酒 1勺、葱姜蒜 适量。
做法步骤
( 1 ) 五花肉洗干净切成块;
( 2 ) 小土豆洗干净备用;
( 3 ) 姜切片,蒜去皮,葱打成葱节;
( 4 ) 锅中加入适量的清水,放入五花肉焯一下水;
( 5 ) 焯好水的肉捞出来用温水洗干净沥干;
( 6 ) 锅中加油烧热,放入姜蒜,桂皮,八角,香叶煸香;
( 7 ) 放入五花肉炒一分钟;
( 8 ) 加入老抽,生抽,料酒翻炒均匀;
( 9 ) 加入清水没过食材;
( 10 ) 放入小土豆;
( 11 ) 放入葱节和冰糖大火烧开,转小火煮40分钟;
( 12 ) 煮20分钟后加入适量的盐继续煮;
( 13 ) 时间到了,开大火收汁即可。
食材用料
排骨 500克、油 适量、冰糖 7颗、姜 适量、蒜 适量、
八角 4粒、香叶 3片、红烧调料 2勺、葱 2根。
做法步骤
( 1 ) 排骨切成大小均匀的排骨块;
( 2 ) 锅内加水烧热,放适量姜片;
( 3 ) 倒入排骨焯水;
( 4 ) 捞出浮渣,再捞出排骨控水;
( 5 ) 锅内倒适量油,大火烧热;
( 6 ) 放适量冰糖,炒糖色;
( 7 ) 待糖色成熟,放入适量姜蒜;
( 8 ) 适量红烧调料,翻炒均匀;
( 9 ) 放适量八角香叶;
( 10 ) 倒入焯好的排骨;
( 11 ) 翻炒均匀;
( 12 ) 加适量热水,没过排骨,中小火焖20分钟;
( 13 ) 收汁起锅,装盘上桌;
( 14 ) 撒上适量葱花,一道红烧排骨做好了。