我认为白萝卜或者绿头萝卜,切两指厚,扎像莲藕一样的小孔,煮羊肉时放进去,等羊肉煮熟了,自然腥气味也就没有了。
一下为大家分享一下这个问题,我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家,也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为煮羊肉的时候,放半个洋葱,两颗芹菜,几根香菜,半个西红柿同煮,可以去除羊肉的膻味。
我认为把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换一次水,用清水将羊肉清洗干净后切成小块,把切好的羊肉块放入锅中,倒入料酒撇去浮沫,接着放入花椒,陈皮,和山楂。
我认为将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
要除去羊肉的膻味,最主要是将羊肉多次浸泡,去除血沫。
1.先将羊肉泡出血水。
2.水开将泡好洗净的羊肉下锅。
3.将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净,重新起一锅冷水下羊肉,加入姜片、葱段、蒜片、几粒花椒。
4.大火烧开撇去浮沫,改小火盖锅炖三小时左右,撒入食盐、香菜即可。
5.根据个人口味可加入萝卜、枸杞、干辣椒等。
一次偶然的机会得到的妙方,分享给大家:
1、首先,羊肉要用清水多洗几遍,有皮的地方用小刀刮洗。
2、准备生姜一小块,当归一小节泡软备用
3、砂锅中放入羊肉、再加入没过羊肉的清水,加生姜、一茶匙茶油、一小节当归,大火煮沸后撇去浮沫,煮二十分钟,转小火炖煮40分钟至羊肉软烂,加盐调味,美味的清汤羊肉就炖好了。
羊肉、当归都是温补的,冬季食用最佳,可补气血,强身健体。