第1个回答 2013-04-02
鸡爪洗净,如果大个我建议分成两块。这样吃起来方便,也入味。
切好鸡爪后,冷水入锅,等开后,煮15分钟后可起起锅,记得不要和那些泡泡一起弄起来了,还是用漏勺处理。
装入盆中,倒入半瓶白醋。泡几分钟,翻一下,再泡几分钟。感觉够白了就行了。(白醋作用就是把鸡爪整白)
泡料制作
买回的野山椒,一般一斤多鸡爪用三两野山椒就可以了。
烧开的备用,(可以冷后用,也可以热开水用。)把野山椒切碎或用绞大蒜的绞碎。放入你备用的水中。
拍一块老姜,丢进去。花椒丢一点,鸡精,味精,盐巴。往里倒。各人的口味来。然后拌一下,试一下水的味道。
适当的要盐一点就OK了。
放入你泡好的鸡爪子。然后芹菜切片,大葱切丝,放进去。
一切就OK了。
第2个回答 2020-08-21
泡椒鸡爪怎么做?鸡爪冷水下锅,加入姜葱料酒去腥,煮15分钟捞出过冷水,加入调料,雪碧半瓶,小米辣泡椒泡椒水,柠檬一起冷藏。
第3个回答 2013-04-02
不只可以做凤爪,其实举一反三,同样的汤汁里面放入藕片、银耳、木耳、菜花、还有泡菜里面常用的甘蓝、胡萝卜、豇豆、心里美萝卜都是可以放的,当然有些东西需要先用水焯熟哦。
第4个回答 2013-04-02
凤爪3磅(去指甲,并从掌心切一刀以便尽快入味)、野山椒2小瓶、姜一大块(大约20 大片)、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺(200ml左右)、八角1颗、小葱1棵、料酒2
大勺,盐2大勺+2小勺。