如何炸制好吃的葱油？教您一招，葱油又香又清澈。
主材：葱段少许、洋葱适量、姜适量、食用油少许、香菜适量。
辅材：小茴香少许、八角适量、香叶少许。
炸制又香又清澈的葱油步骤
1、首先我们将小茴香、少许的八角以及香叶都放到碗中备用，小茴香味道很香浓，放上一点就足够了。
2、在锅中加上清水没过小茴香、八角等调味料，这样浸泡一段时间之后有水分，再炸葱油的时候就不容易炸糊，这也是我们在做葱油的时候很主要的一个步骤。
3、现在将葱段和洋葱都清洗干净，不要切的太小块了，这样炸成焦糊之后的葱油很容易变色，而洋葱起到很好的增鲜效果，这一步也是不能缺少的。
4、我们需要用新鲜的生姜，随后我们把姜清洗干净后切成薄片备用。
5、锅中放上适量的食用油，等油温升高之后我们将切好的葱段、洋葱段以及姜片都放进去，先用油将这些食材炸出香味来。
6、这时候我们将香叶、大料、以及小茴香都捞出来，然后放入锅中一起炸。经过浸泡的小茴香不容易炸糊，并且味道也更好一些。
7、接下来我们将香菜放到里面，因为香菜熟的比较快，所以我们在快熟的时候放香菜就可以。
8、现在我们用小火炸一会食材，这样食材香味出来还不容易变糊。
9、将熬好的葱油过滤一下，这样就能将葱油做的非常细腻还不会出现发黑的情况了。
面条适量，香葱一小把，生抽5勺，老抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，猪油1勺，葱花适量，白芝麻适量
做法：
1.香葱洗净，吸干水分，用刀切成小段
2.起锅热油，倒热放入葱段（小火烧至鼓小泡），炸制焦脆捞出（一定要小火慢炸，不要心急哦）
3.碗中放入5勺生抽，3勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量清水搅拌均匀（按这个比例根据自己口味自行调整）
4.倒入葱花锅中小火烧开
葱油拌面的灵魂就是熬葱油，如果有跟我一样觉得自己做麻烦的，可以直接看下方链接，好吃方便
5.另起锅烧水，水开放入面条，煮至没有白芯捞出（细面口感最好）
6.加入一勺猪油快速拌匀，防止面条坨在一起，再放入炸好的葱段，料汁，香葱，白芝麻拌匀
巨简单巨好吃的葱油拌面就做好啦
温馨提示：
1.葱油拌面的精华就是葱油，一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，
2.加了猪油的拌面才是经典，猪油让面条滋润有光泽，口感更香，还加了白糖，白糖可以让拌面口感更丰富，更有回味
3.全程不需要加盐的哦，因为生抽，老抽都有点咸
擀面
擀面分两个步骤。要在两个不同的案子上操作，案子必须用铁皮包住的那种，易操作。
1、第一个案子上，这个案子上是不沾油的。撒上干面粉，先把面团擀开，这次擀面的时候一定要多撒干面粉，把更多的干面粉擀进饼里，这样饼更酥。擀的尽量大点。这样也方便摸葱油。擀好的面饼，要把上面的干面粉全部用毛刷刷掉，尽量让饼的表面没有干面粉。
抹葱油
擀完第一遍后，不用停，然后紧着着把调好的葱油均匀抹在上面，（葱油用手抓，抓当时候，我们手向下捞，手心抓的是葱，带着油，而不是抓油带着葱）。
折叠
叠饼的方法具体是：从下向中间上面一点叠一下，从上再向下面叠一下，压住从下向上叠的那一层，然后再抹一层油（这个时候我们抹的是油，不是葱），最后由两边向中间叠，然后再从中间叠起来。(和叠被子差不多。)为了让大家更直观地看到 附上一张简图：
叠好后，把叠好的饼胚放在盒子里备用。不能让面发了，先弄的放在外面，后弄好的放在冰箱里。(天热了，擀好都得放冰箱里冷藏 ，冰箱温度-2到-3度即可， 做的时候再拿出来，冬天不用放冰箱)
2、 把之前叠好的最早的饼胚放在另一个案板上，案板上多放葱油。然后擀饼，记住擀的时候无论从上往下还是从左往右，不能回擀，什么意思呢，就是比如你从下往上擀了一下，不能再接着从上往下倒回来擀一下，这样做饼很不好看，而且容易破。擀的厚薄均匀，才好吃。擀的大小和锅直径差不多大，可以大点。因为饼进锅的时候多少还是有点回缩。擀好后再饼上撒上芝麻。再叠一下，叠好放进锅里。是为了好放，不然如果你技术不熟练，擀好的饼，那么大，你不好往锅里放。因为饼上有很多油 ，所以不用担心沾在一起，但是叠好不能放太久，不然由于醒发，也是会黏在一起的。
烙饼
有吃饭的就开始做。
先开电饼铛，我们这一般用的是电饼铛5KW，要薄的，专做饼的,厚的也行.上档温控180度，下档温控220度。
想让饼酥脆色泽金黄，就要多放油，电饼铛里要一层油，温度要够，烙的时间要短，这样饼做出来才会酥脆松软。面粉要选择中筋面粉，不用高筋面粉。
面条适量，香葱一小把，生抽5勺，老抽3勺，蚝油1勺，白糖1勺，猪油1勺，葱花适量，白芝麻适量
做法：
1.香葱洗净，吸干水分，用刀切成小段
2.起锅热油，倒热放入葱段（小火烧至鼓小泡），炸制焦脆捞出（一定要小火慢炸，不要心急哦）
3.碗中放入5勺生抽，3勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量清水搅拌均匀（按这个比例根据自己口味自行调整）
4.倒入葱花锅中小火烧开
葱油拌面的灵魂就是熬葱油，如果有跟我一样觉得自己做麻烦的，可以直接看下方链接，好吃方便
5.另起锅烧水，水开放入面条，煮至没有白芯捞出（细面口感最好）
6.加入一勺猪油快速拌匀，防止面条坨在一起，再放入炸好的葱段，料汁，香葱，白芝麻拌匀
巨简单巨好吃的葱油拌面就做好啦
温馨提示：
1.葱油拌面的精华就是葱油，一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，一定要冷油小火慢炸，
2.加了猪油的拌面才是经典，猪油让面条滋润有光泽，口感更香，还加了白糖，白糖可以让拌面口感更丰富，更有回味
3.全程不需要加盐的哦，因为生抽，老抽都有点咸
擀面
擀面分两个步骤。要在两个不同的案子上操作，案子必须用铁皮包住的那种，易操作。
1、第一个案子上，这个案子上是不沾油的。撒上干面粉，先把面团擀开，这次擀面的时候一定要多撒干面粉，把更多的干面粉擀进饼里，这样饼更酥。擀的尽量大点。这样也方便摸葱油。擀好的面饼，要把上面的干面粉全部用毛刷刷掉，尽量让饼的表面没有干面粉。
抹葱油
擀完第一遍后，不用停，然后紧着着把调好的葱油均匀抹在上面，（葱油用手抓，抓当时候，我们手向下捞，手心抓的是葱，带着油，而不是抓油带着葱）。
折叠
叠饼的方法具体是：从下向中间上面一点叠一下，从上再向下面叠一下，压住从下向上叠的那一层，然后再抹一层油（这个时候我们抹的是油，不是葱），最后由两边向中间叠，然后再从中间叠起来。(和叠被子差不多。)为了让大家更直观的看到 附上一张简图：
叠好后，把叠好的饼胚放在盒子里备用。不能让面发了，先弄的放在外面，后弄好的放在冰箱里。(天热了，擀好都得放冰箱里冷藏 ，冰箱温度-2到-3度即可， 做的时候再拿出来，冬天不用放冰箱)
2、 把之前叠好的最早的饼胚放在另一个案板上，案板上多放葱油。然后擀饼，记住擀的时候无论从上往下还是从左往右，不能回擀，什么意思呢，就是比如你从下往上擀了一下，不能再接着从上往下倒回来擀一下，这样做饼很不好看，而且容易破。擀的厚薄均匀，才好吃。擀的大小和锅直径差不多大，可以大点。因为饼进锅的时候多少还是有点回缩。擀好后再饼上撒上芝麻。再叠一下，叠好放进锅里。是为了好放，不然如果你技术不熟练，擀好的饼，那么大，你不好往锅里放。因为饼上有很多油 ，所以不用担心沾在一起，但是叠好不能放太久，不然由于醒发，也是会黏在一起的。
烙饼
有吃饭的就开始做。
先开电饼铛，我们这一般用的是电饼铛5KW，要薄的，专做饼的,厚的也行.上档温控180度，下档温控220度。
想让饼酥脆色泽金黄，就要多放油，电饼铛里要一层油，温度要够，烙的时间要短，这样饼做出来才会酥脆松软。面粉要选择中筋面粉，不用高筋面粉。本回答被网友采纳
说到这个熬制葱油，我婆婆有独家秘方，跟那些所谓正宗的葱油不一样，也许会有人来批判说不正宗，很不屑。但是你们就不明白好吃不正宗的存在吗？嘿嘿！我个人还是喜欢好吃就行，正宗不正宗从不追究的，婆婆做出来的葱油，拌出的面香气扑鼻，味道好极了，当早餐天天吃不腻呢！秘制葱油的做法，不是传统生抽，老抽，而是加入它：蒸鱼豉油。这个味道跟葱油很搭，因为在我家经常会吃葱油黄油，后来我婆婆发现用蒸鱼的豉油加入进入熬制葱油味道，比传统的好吃，现在冰箱都储存好多瓶呢，而做法非常简单，2分钟包学会，你吃过这个葱油之后包你吃了还想吃。大家快跟我学习下吧！
熬制葱油
所需的材料：小葱1把，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，白砂糖1勺，食用油适量
1.首先把小葱洗净，把葱段和葱白切开，分别放置
2.热锅倒入适量的油，升温后，把葱白先放入炸制
3.熬制葱白变软后，把沥干的葱段放入炸制片刻，蒸发掉水分
4.然后把生抽，蒸鱼豉油倒入锅中沸煮下，激出香味来
5.把白砂糖再倒入锅中，用锅铲快速划动，让糖融化
6.调小火慢慢熬下就关火，等晾凉就可以装罐中了
这样的葱油颜色还是很清亮的，没有加入老抽那种黑乎乎的感觉，我们江南人家一贯都是吃的比较清淡，所以熬制的葱油也是，而且加入了蒸鱼豉油味道真的很绝，记住一定要试试！
大家喜欢这款葱油吗？拌面一流的！喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下！你的“一赞一分享”，对我而言，都很重要哟！
图文原创/希味淡，未经许可禁止转载，盗用、洗稿必究！更多美味食谱，请关注：希味淡！如有喜欢的美食可以留言，一起探讨，明天还会跟小伙伴们分享一道美食，大家不见不散哦！
【葱油的做法】
食材：小葱250g，菜籽油250g；
制作步骤：
1、笔者熬葱油选择用小葱，因为小葱相对大葱来说，味道更香，大蒜素含量高，北方人可能比较喜欢大葱，都会采用大葱熬，也是可以的，南方人通常更喜欢小葱，而且笔者两种都试过，用小葱熬的葱油香味更浓郁，所以今天笔者买了250g的小葱，冲洗干净，沥干水份，然后切段，葱白和葱叶分开装备用，注意水份一定要晾干，否则会到处溅油；
2、装250g菜籽油，很多人可能会说熬葱油要选择色拉油，其实这是正确的，色拉油是没味道，不会把葱的味道给掩盖了，如果采用花生油熬葱油，花生的味道很容易把葱香味给掩盖掉，达不到那种葱油的味道，而笔者为什么选择用菜籽油，因为笔者采用色拉油和菜籽油对比过，用菜籽油熬的反而更香，因为我们炸东西的时候用菜籽油炸的都特别香，所以小伙伴可以根据自己的喜欢来选择色拉油还是菜籽油熬葱油；
3、材料准备齐全后就可以开始熬了，这一步非常关键，熬葱油时，这一步很多人都弄错了，难怪葱油不香，还容易焦糊发苦，笔者和很多新手一样，熬葱油都是错在这一步，大家肯定都是把锅烧热，然后倒入油，接着把葱白和葱叶倒入一起熬制对吧！这样一熬葱白还没熬出味，葱叶就开始发黑焦糊了，所以熬葱油正确的做法是，葱白和油先下锅，然后开中小火慢慢煸出葱白香味，接着才能放入葱叶一起熬，这样熬出来的葱油才香，而且还不焦糊发苦；