木糖醇和麦芽糖醇有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

一、来源

1、木糖醇：是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中。

2、麦芽糖醇：麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。第一部分是将淀粉水解制成高麦芽糖浆，第二部分是将制得的麦芽糖浆加氢还原制成麦芽糖醇。

二、性质

1、木糖醇：木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。

2、麦芽糖醇：非腐蚀性，不刺激胰岛素的分泌，抑制体内脂肪过多积聚，难消化性。麦芽糖醇极易溶解于水，具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味，具有显著的吸湿性，不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。

三、作用

1、木糖醇：木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；木糖醇能促进肝糖元合成，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用；木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好；减肥。

2、麦芽糖醇：麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果；用于果汁（味）型饮料，按稀释倍数的80%加入。

参考资料来源：百度百科-木糖醇

参考资料来源：百度百科-麦芽糖醇

Answer 2

木糖醇，又称戊五醇，为糖醇（Sugar Alcohol）的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，广泛存在於各种植物中，在可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取，目前主要产自中国。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。由於木糖醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖份以防止蛀牙。木糖醇产品在芬兰十分普遍，给儿童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保护儿童牙齿健康。此外，亦有多种口香糖，如益达（Extra Xylitol®），亦采用木糖醇来提供甜味。 麦芽糖醇, Maltitol, 为营养性甜味剂。麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近.适用於雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼乾、面包、酱菜、糖果等产品。用麦芽糖醇制作的无蔗糖食品，适用於糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、龋齿症等人群和儿童。本回答被提问者采纳

Answer 3

木糖醇和麦芽糖醇都是无糖型甜味剂。糖尿病人都可以食用。
木糖醇人体能吸收利用，麦芽糖醇人体不吸收，代谢后排出。
木糖醇甜度高，和蔗糖1:1,麦芽糖醇甜度60%。
木糖醇溶解吸热大，清凉感强烈，比麦芽糖醇强。
麦芽糖醇塑形性好，熔化再结晶，效果好，可做口香糖包衣，糖果外层。