第1个回答 2020-10-03
做法如下：
1. 买回来的猪肉，我们切出瘦肉的那部分，把肥肉和筋膜去除掉哦，瘦肉大概在一斤左右，切成小块。
2. 瘦肉放入搅碎机里，加入适量的盐、鸡精、木薯淀粉和清水，还要加入250克的冰块，是不可哦替换，可以保鲜锁水的做作用，再搅打成肉浆，不用连续打，分开3-5次来打哦。
3. 要是喜欢吃香菇味的，可以提前泡好清洗下，挤干水分，同样也要用到搅碎机或用刀切成碎末，加进肉浆里拌均匀哦。
4. 用手的虎口挤出丸子的形状，放进温水里定型，开中小火慢煮，煮熟后丸子会浮起，就可以捞出来就行啦。
瘦肉丸就搞定了，要是想做鸡肉丸或鱼肉丸也可以，同样的做法，只需把猪肉换成其实肉就可以了。
第2个回答 2020-10-03
方法一
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。
第3个回答 2020-10-03
简单的瘦肉做成的丸子也是可以很美味的，今天和大家讲的就是瘦肉丸的做法。瘦肉丸就是利用瘦肉加上一些搭配的辅助材料，制作而成的肉丸，不要单单看是一颗简单的肉丸，这个瘦肉丸是温州很出名的美味小吃。如果大家不想去到温州也想吃到美味的瘦肉丸的话就可以自己动手制作了。
瘦肉丸的制作其实是比较简单的，但是需要去不断的去揉，这样才可以让瘦肉丸更具有韧性和嚼劲，可以让口感更加的好。如果你对这个瘦肉丸比较感兴趣的话可以看看下面的做法。
概况
风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种
很传统)，也称瘦肉羹，来源于福建福鼎县，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
2做法
1.精肉块适量，用榨汁机打成肉末状;
2.淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;
4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花，加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀，然后捏成一个个丸子，锅里放油烧至七八成，放丸子煎至金黄色，倒出锅里多余的油，往锅里加水淹住肉丸，倒一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精。好了，装盘可以吃了。
上面就是向大家介绍了关于瘦肉丸的做法资料，相信大家看完之后对于这个瘦肉丸的做法是很了解的。其实简单的瘦肉做成这样的美味并不是难事，只要大家肯去动手制作的话，就一定可以制作出来的。想要品尝的，事不宜迟了，马上动手。
第4个回答 2024-05-29
瘦肉丸：美味弹牙的居家必备
您是否渴望品尝美味多汁的瘦肉丸，却不知如何动手？别担心，我们为您准备了一份详细易懂的制作指南，让您在家中轻松享受这一传统佳肴。
食材准备：新鲜肉质是关键
制作瘦肉丸的第一步是准备新鲜优质的食材。理想情况下，选择含肥量较低的瘦肉，如猪前腿肉或里脊肉。肥肉过多会影响丸子的口感，使其变得油腻。为增添风味，不妨添加少许猪肥膘，比例约为瘦肉的10%。
剁肉：保留肉质纤维
下一步是剁肉。为了获得理想的肉质，建议采用手工剁肉的方式。将肉切成小块，用锋利的刀背或重物敲打，直至肉质变得细腻有粘性。这一过程不仅能保留肉质中的纤维，更能让丸子在烹饪过程中保持弹性。
调味：创造多层次风味
剁好的肉放入大碗中，加入葱姜末、料酒、酱油、白糖和胡椒粉进行调味。葱姜末能提升鲜味，料酒可以去除肉腥味，酱油和白糖带来咸鲜，胡椒粉适量提味。根据个人口味调整调料比例，让肉馅达到理想的风味。
搅拌：充分融合食材
将调味后的肉馅充分搅拌均匀，搅拌至肉质上劲，筷子插入其中能感到明显的阻力。这一步非常关键，它能确保丸子在烹饪过程中保持形状和弹性。如果肉馅太稀，丸子容易散开；太干，口感会变硬。
搓丸：保持大小均匀
取适量肉馅搓成圆形丸子，大小均匀约为乒乓球大小。搓丸时手要稍微沾水，防止肉馅粘手。搓好的丸子摆放在盘中，避免相互挤压变形。
煮制：文火慢煮 保留肉汁
将丸子放入锅中，加入没过丸子的清水，大火煮沸后转小火慢煮约30分钟。煮制的过程中，切忌大火急煮，否则丸子容易老硬失去弹性。文火慢煮可以使肉质慢慢收紧，保留肉汁，口感更加鲜嫩多汁。
享用：美味弹牙 百搭佳肴
煮熟的瘦肉丸捞出沥干，即可享用。瘦肉丸弹牙劲道，鲜香多汁，是火锅、汤面和拌饭的绝佳配菜。您也可以将其煎至表面金黄酥脆，作为下酒菜或小吃。
小贴士：提升口感的秘诀
选择新鲜优质的肉质：新鲜的肉质能保证丸子的风味和口感。
手工剁肉：保留肉质纤维，让丸子更具弹性。
适量肥膘：增添风味的同时保持丸子的嫩度。
充分调味：根据个人口味调整调料比例，创造多层次风味。
慢火煮制：文火慢煮，保留肉汁，让丸子口感鲜嫩多汁。
遵循这些步骤，您就能在家制作出美味弹牙的瘦肉丸。无论作为火锅配菜还是小吃佳肴，瘦肉丸都是一道令人垂涎欲滴的美食。本回答被网友采纳