00问答网
所有问题
粽子里面加碱起什么作用
如题所述
举报该问题
推荐答案 2024-01-17
1、放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。
2、不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://00.wendadaohang.com/zd/n0Z0TjjDeIZIBrIBTj.html
相似回答
包
粽子放碱
有
什么作用
答:
包粽子放碱的作用:
一、提升口感
包粽子时放入适量的碱,
可以使粽子的口感更加鲜美
。因为碱具有调节pH值的作用,可以改善糯米中的酸碱平衡,使粽子更加易于消化和吸收。同时,碱还能使糯米变得更加软糯,增加粽子的口感层次。二、
促进糯米熟化
碱具有
加速淀粉熟化
的作用。在包粽子时加入碱,可以促使糯米中...
包
粽子
为
什么
要
放碱
答:
包粽子要放碱主要有以下原因,第一,
增加粽子黏性
,煮熟的粽子更加黏软,第二,一定程度上可以减少煮熟粽子的时间,第三,中和粽子的味道,碱可以与糯米与粽叶里的酸中和,调节味道,保证粽子的鲜味。包粽子为什么要放碱 包粽子时放入适量的碱可以起到
增加粽子口味及口感的效果
,不过不宜多放,因为加了...
为
什么粽子里
要加食用
碱
答:
放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的
,加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,
使糯米更软滑,色泽更金黄
。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味...
端午节包
粽子放的
是
什么碱
?是不是小
苏打
?放这个东西有
什么作用
答:
端午节包粽子放的是食用碱。
放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的
。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,
使糯米更软滑,色泽更金黄
。食用碱在有些地方也被称作 小苏打 。蒸饭没有必要放,作用都是一样的。碱水有祛油脂、帮助食物变松软达到易消化的作用。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品...
大家正在搜
面里面加碱起什么作用
食用碱加面里起什么作用
碱水粽子的碱是什么碱
粽子米里面要放碱和什么
食物加碱起到什么作用
包粽子用什么碱
醋加碱有什么作用
碱粉加醋有什么作用
肉加碱有什么作用