豆腐有什么营养？多吃有好处吗？
宋代大诗人苏东坡有“煮豆为乳脂为酥”的诗句，不仅以精练的语言把制作豆腐形象化，更以准确的字眼，道出了豆腐之作为食品的精粹：“为乳”、“为酥”。现代科学分析证明，豆腐比牛乳无不及，豆皮比酥油有过之。
豆腐用石膏或卤水点成，因而含钙和镁盐较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义，而镁盐则对心肌有庇护功效。这又有利于冠心病患者。
豆腐在一千多年前就备受人民推崇。五代人陶谷所著《清异录》载：那时人们就呼豆腐为“小宰羊”。这比方十分恰当，豆腐之白嫩细软及营养价值实在可与羔羊肉比美。清代林兰痴有诗云：“莫将菽乳等闲尝，一片冰心六月凉。不曰坚乎惟曰白，胜他什锦佐羹汤。”
李煜赢在《豆腐为二十世纪全世界之大工艺》一书中谈到：“中国之豆腐为食品中之极良者。其性滋补，其价廉，其制造之法纯本乎科学。”又说：“西人之牛乳与乳膏，皆为最普及之食品，中国之豆浆与豆腐亦为极普及之食品。就化学与生物化学上观之，豆腐与乳质无异，故不难以豆质代乳质也……。且乳来自动物，其中多传染病之种子，至豆浆与豆腐，价较廉数倍或数十倍，无伪作，且无传染之患。此豆浆、豆腐胜于牛乳与乳膏也。”
豆腐作为药用，同样具有悠久的历史和优异的价值。《本草纲目》载其功用为“宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气”及“清热散血”等。清代《随息居饮食谱》说：豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊”等功效。
本回答被网友采纳豆腐的功效不比燕窝少，还有很多燕窝没有的成分。
本回答被网友采纳豆腐营养丰富 富含铁、钙、磷、锌、镁、维生素、叶酸等