中火如下图所示，火焰外圈也是开着的，但是并不会很大。
大火：适合快炒、蒸制菜肴、油炸小块食物等。
中火：适合煲浓汤、炸制大块食物等。
散状小火：适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等。
集中小火：适合炖煮、煲清汤等。
掌握火候的重要性：
1、准确把握火力的大小与时间长短，使原料的成熟恰到好处，就可免除夹生与过火。
2、一般的菜肴原料经过加热之后，部份营养成份就会分解，所以恰当使用火候，可减少其营养成份的损失。
3、如火候不够，菜肴加热达不到要求的温度，原料中的细菌就不能杀灭，因此掌握好火候，有杀菌消毒的作用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-25
中火如下图所示，火焰外圈也是开着的，但是并不会很大。
大火：适合快炒、蒸制菜肴、油炸小块食物等。
中火：适合煲浓汤、炸制大块食物等。
散状小火：适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等。
集中小火：适合炖煮、煲清汤等。
用火注意：
1、不要让小孩玩火柴或打火机。
2、注意平底煎锅，不要太满了。
3、检查散热器，以确保散热器上面或附近没有烘干的物品，或者检查散热器是否特别靠近家具或任何易燃物。
4、不要让炉子上的茶壶烤干了。
5、有些胶水和多用途黏合剂是高度易燃的，要遵守包装上的使用说明，保持室内通风良好。
6、灯泡不要靠近窗帘和被褥。确保关闭所有电器，拔掉电视的插销。
2、晚上的最后一件事情，将烟灰倒入洗手间，因为物质从来都不会“S”曲线着火。
本回答被网友采纳第2个回答 2021-10-14
么是旺火、中火、小火？简介 旺火就是大火，文火就是小火。通常我们家庭用燃气灶的火力是不如专业厨房的，家庭燃气灶的火力从3.2kW~4.5kW不等。本回答被网友采纳
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