第1个回答 2017-03-23
韭菜鸡蛋--烙馅饼最好吃(千万别做饺子煮着吃特没味,如果韭菜和肉,还是包饺子香),这是很简单又可口的京味(鸡蛋韭菜盒子)。
和软面醒着(一面加水一面用筷子搅,差不多没有干面停止加水),擀皮时多垫些干面。包时以免粘手。面硬了馅饼出锅皮发硬。
鸡蛋入热油锅迅速搅碎关火,加一把虾皮,加姜末,视韭菜多少加适量盐(虾皮也咸),多加香油(千万别加什么鸡精、味精的,影响韭菜的鲜味),搅拌好就可以包了。
包成包子,放到平锅中按扁,直到平锅中放满,注意留空隙,倒些油开中火。注意翻个后再盖锅盖,以免粘连。
烙盒子时火开大些,两面金黄,面熟了就出锅(韭菜七、八成熟,韭菜翠绿),火小时间长韭菜就烂了,影响鲜度。保证吃一个想两个.......最后吃撑了。