一般推荐爆炒生肠。
用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净，烧水，水滚时将生肠放入烫一下，就马上捞出。
青红椒切小丁，生肠切小段备用。
生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的可以加些泡椒。
炒生肠时动作要快，不然会嚼不动。
大火烧热油放些八角桂皮爆香，倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化，立刻关火出锅。
下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠别翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出，香喷喷又极美味。
生肠制作时的注意事项：
生肠飞过水后再切就不会有多余的水份，且可去除生肠本身的异味。
生肠腌制后如有水份要用厨房纸吸干，否则下锅后，油温骤降，生肠会变老嚼不动。
出锅前加少许白糖可以中和辣，也可以不加，根据口味调整。
生肠最好吃的做法，简单易学，香辣爽脆，好吃得停不下来，快学学