咸蛋黄豆腐羹

Question

如题所述

Answer 1

咸蛋黄豆腐羹

内酷豆腐

主料:内醋豆腐400g/盒

辅料:蟹柳棒100g、冻青豆30g、蟹味菇100g、金针菇100g、熟咸鸭蛋3个

调料:葱10g、鸡汁20g、盐5g、鸡精5g、胡椒粉2g、蒜泥5g、猪油3g

烹饪步骤:

①内脂豆腐切成1.5*1.5厘米的块备用。冻青豆、蟹味菇、金针菇焯水备用。熟咸鸭蛋取出蛋黄，捏碎备用;

②锅中加底油，放入蒜泥煽香，加入咸蛋黄泥煽炒至起沫子，成泥状，加入水600g，放入冻青豆、蟹味菇、金针菇、蟹柳棒、老相食内脂豆腐，放入调料鸡汁、盐、鸡精、胡椒粉、猪油烧开后勾薄芡。

小贴士:没有浓缩鸡精，可以用浓汤宝30克替代，也可以用鸡汤或者骨头汤替代水。