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做馒头一斤面粉放多少碱?
如题所述
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推荐答案 2020-03-27
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱。做法1、面肥掰成小块。
2、用温水泡软。
3、加面粉。
4、揉成面团,准备发酵。
5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。
6、案板放适量碱面。
7、将面团倒到案板上。
8、加少量面粉和匀。
9、搓成粗长条状。
10、揪成大小均匀的剂子。
11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。
12、团成馒头。
13、馒头合影。
14、饧制20分钟。
15、放入笼屉。
16、坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右。
17、关火,3分钟后揭盖。
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其他回答
第1个回答 2020-03-24
做馒头一斤面粉放多少碱,如果是光好发酵的话(发至两倍大),应该放3克碱就可以了,如果发过了,碱要适当增加,否则要减少。用酵母粉发面,碱可放可不放。
本回答被网友采纳
第2个回答 2020-03-24
如果是碱面馒头 一斤面可以放2到3克碱
第3个回答 2020-03-26
现在市场上的馒头制作都是添加酵母,泡打粉。学馒头包子花卷油条可以去正规学校学习。
相似回答
做馒头
要
放多少碱
答:
1、做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。一斤(也就是500g)面粉放100克碱面,没有发过可以放1~3克碱面,如果发过了,可以放4~7克碱面。2、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱...
做馒头
时
面粉
和
碱面
的比例是
多少
答:
一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克
也就是一斤面粉3克碱面
做馒头一斤面
用
多少
食用
碱?
答:
一斤面粉用10g碱
。主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分...
制作馒头
的时候,
一斤面粉放多少碱
啊?
答:
做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱
。碱面馒头做法如下:主料:面粉 (500克), 面肥 (100克)调料:碱面 (5克)厨具:蒸锅 步骤:1、面肥掰成小块。2、用温水泡软。3、加面粉。4、揉成面团,准备发酵。5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。6、案板放适量碱面。7、将面团...
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