做馒头时面粉和碱面的比例是多少

Question

如题所述

Answer 1

一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克
也就是一斤面粉3克碱面

Answer 2

老面馒头：
面粉700g 碱面3g 水350ml

步骤：

1.老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。

2.将发好的面放到面板上。

3.添加碱面和薄面揉匀。

4.揪成大小均匀的剂子。

5.揉成馒头。

6.饧20分钟。

7.放入笼屉中。

8.凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。本回答被网友采纳