一、五香牛肉的材料
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
牛肉650克
辅料
丁香10克 白芷10克
冰糖7粒 干辣椒5个
花椒10克 八角2个
香叶5片 姜5片
葱2根 黄豆酱
二、五香牛肉的做法
1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。
2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
4. 抓匀后腌制二小时以上。
5. 所有材料放入电压力锅。
6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。
7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
三、牛肉的食用禁忌
1、牛肉猪肉不能共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用：适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的`患病几率。
4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
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