第1个回答 2020-09-20
木耳炒莴苣这样做，莴苣鲜嫩，木耳爽口，营养又开胃，好吃更下饭
放飞童心
04-06 09:04美食达人,优质创作者
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快手小炒家常菜，木耳炒莴苣，好吃有诀窍，分分钟学会，莴苣鲜嫩，木耳爽口，鲜香清脆，营养又开胃，好吃更下饭。
春光之美，除了景色美之外，还有那许多的时令蔬菜，鲜嫩又美味，让我们大饱口福。香椿、韭菜、菜薹、豌豆，当然，还有那脆嫩爽口的莴苣。
春之食在于味鲜，当季的食材配合着恰到好处的烹饪方式，清新香甜绽放在舌尖味蕾。我们今天的美食主角莴苣，可凉调，可炒制，亦可炖煮，道道鲜美，样样可口，做法多样，每一种都简单无比，哪怕厨房小白，也能轻松做出多种美食，鲜香开胃，好吃又下饭。
简单好吃又营养美味的快手小炒木耳炒莴苣的家常做法：
食材：莴苣、木耳、姜丝、香醋、生抽、白糖、食盐、胡椒粉、食用油
做法：
1、莴苣削皮，尤其那个白筋一定要去掉，否则会影响口感的爽脆；
2、将去皮的莴苣洗净，切成段，然后再切成细丝；
3、莴苣丝放入大盆中，加入适量的食盐，这里用盐腌制，炒的时候就不需要再单独放盐了；
4、用手抓搓莴苣丝，直至出水，静置腌制十分钟；
5、提前一小时用温水将木耳泡发，淘洗干净，控干水分，撕成小朵；
6、生姜去皮，洗净，切成姜丝；
7、炒锅中放入适量的食用油，油不需要太多，油腻的口感跟清脆的莴苣不搭，加入姜丝爆香；
8、放入木耳，中大火炒个一分钟，将木耳炒熟，这里一定要将木耳的水分控干再放入油锅中，否则冷水跟热油相碰撞，会导致热油四溅；
9、木耳稍微断生，倒入莴苣丝，快速翻炒，加入莴苣丝之前，一定要先将腌制莴苣产生的水倒掉；
10、加入少量的白砂糖，快速翻炒均匀；
11、调入少量的胡椒粉，翻炒均匀；
12、加入适量的香醋，翻炒均匀，木耳跟莴苣跟醋都非常的搭，爱吃醋的可以多放些；
13、调入少量的生抽，也可以不加；
14、大火快速的将所有食材翻炒几下，就可以关火出锅装盘了。
木耳炒莴苣是一道非常美味爽口的快手家常小炒，做起来非常的简单，不算食材的准备时间，炒制全程也就三分钟左右，说是懒人餐也不为过，厨房小白亦能轻松做出。而且木耳跟莴苣的搭配，可炒亦可凉调，只需事前将木耳焯烫个一分钟就可以。
木耳炒莴苣虽然简单易做，但想要做的好吃，还是需要掌握一些技巧的。首先，莴苣削皮的时候，一定要将表皮的那些白筋一起去掉，但是削到什么程度呢，其实，只要没有厚的莴苣白茎就可以了，或者直接用手指甲掐一下，可以轻松地掐进去，就可以不用再削了。
其次，莴苣炒之前，尤其这种快手小炒，一定要用盐事先腌制十分钟，这样可以让炒出来的莴苣清脆又爽口。最后，莴苣和木耳都不宜长时间的炒制，否则很容易炒老，所以要先将木耳放入热油锅中先炒熟，再加入莴苣丝和调味料，快速翻炒均匀即可。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
第2个回答 2020-09-20
春天的青笋是最细嫩的当季蔬菜，青笋有一股当然的香气，作法也各种各样，拌凉菜吃口味松脆的，历经加温以后会释放一股很香的味儿，特喜爱，用青笋和木耳猪肉片一起烹制，营养成分更为全方位和丰富多彩，味儿也特美味。莴笋炒木耳怎么做呢?
酸甜味莴笋炒木耳
第一步：青笋去皮切条，莴笋切丝，木耳泡发后也清洗切割成小朵跟青笋放一块预留。
第二步：蒜片和小指天椒切完预留。烧掉水放少量油和盐，把青笋和黑木耳绰水。焯好的黑木耳和青笋凉干水份，过一遍冷水。
第三步：拿一个盘放进盐，鸡精，白糖，生抽，醋调合匀称。
第四步：锅内火油放麻椒和小指天椒下锅内炒香。添加蒜片油爆出香气。倒进凉干水份的莴笋丝和黑木耳。添加以前调准的调味品，把调味品煸炒匀称就可起锅了。
2、小技巧
1.青笋早已焯熟透，再回锅内炒的情况下一定要快。
2.把得用的调味品事前都放到一起调好，便是想青笋在锅内待的时间较短一点。
3.讨厌醋的就不必放了，放了醋青笋的色调就并不是很翠绿色了，可是我喜欢吃就放了。
1、青笋的营养成分
青笋的营养元素许多，包含蛋白，人体脂肪，糖原，灰份，维生素D原、维生素b21、维生素b22、维C，营养元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可提高骨骼、头发、皮肤的生长发育，有利于人的生长发育。研究发现，窝笋中的带有一种脂肪烃羟化脂，可以溶解食材中的致癌物亚硝酸，避免肿瘤细胞的产生，针对消化道的肝癌、胃癌等，有一定的防止功效，也可减轻癌症病人放化疗或放疗的反映。
2、黑木耳的营养成分
颜色黑褐，色泽绵软呈胶原纤维状，薄而有延展性，潮湿时透明色，干躁时收拢变成脆硬的角质层类似轮生。美味可口，可素可荤，营养丰富。黑木耳味甘，性温，具备许多药用价值作用。能养血强身健体，有活血化瘀效率，并可预防缺铁性贫血等；可益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，可以输通胃肠，润化肠胃，另外对高血压病人也是有一定协助。
3、莴笋炒木耳的营养成分
青笋和黑木耳在一起炒不容易使二者的营养成分损伤，反倒会使营养成分储存的很详细，可以说莴笋炒木耳的营养成分是二者营养成分之和。