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滑肉怎么不散?
如题所述
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推荐答案 2020-02-21
想要滑肉不散,需要肉与蛋清与淀粉的比例做到最佳。
然后就是油温在30度左右,下入腌制好的肉,这样划出来的肉又嫩又滑而且不会散掉。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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第1个回答 2020-02-21
1、先把猪肉切成细长条,然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
2、再打一个鸡蛋到肉里,根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
3、拌匀的肉里加入红薯淀粉,朝一个方向搅拌均匀。注意:红薯粉要一点点的加,否则红薯粉不易散开,容易结块。
4、大火煮至水滚,将拌好的肉做成丸子大小放进锅里,盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜(可自行搭配配菜,绿色时蔬最佳),煮好后撒好葱花即可。
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四川特色
滑肉
汤
怎样
做,肉片滑而
不散
越吃越香呢?
答:
第一步这道汤能否作出
滑肉
的觉得,重要的一步就取决于用对木薯淀粉,及其
怎样
拌和到合适的情况。最先一定是用红薯粉,也称红苕粉。三炒勺用少量温开水先溶化,然后慢慢倒进滚热的沸水,量无需多,边放入边用筷子拌和,让淀粉浆展现有点透明的情况,混合的情况下含有纹理,
如何
才能裹起来肉片
不散
。第二...
怎么样
炒牛肉才能是牛肉嫩而不硬?
答:
回答:加小苏打 牛肉在切的时候要顺着他肉的纹理来切,然后切好后,放一点点盐,然后加嫩肉粉和生的菜籽油(俗称青油),千万不要放水,拌匀后放一会儿,10~15分钟,然后炒,炒也有技巧,要油多火大,把油烧到8~9成热在放牛肉! 切肉的时候如果逆着肉的文理切也就是横切,肉会比较嫩
怎样
炒牛肉才能鲜嫩? ...
滑
滑肉
是什么
答:
3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。4.锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。5.再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。
滑肉
烩鲜竹 材料:主料:鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。
炒牛肉时
怎么
才能使肉更容易烂,更嫩更鲜~~
答:
就会很嫩;9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又
不散
,还增加了肉的香味。
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