能结沉香的树木分四个“科”,
分别为:橄榄科、樟树科、瑞香科和大戟科。
橄榄科、樟树科
两种树木主产于南美洲墨西哥、巴西等国家。十六世纪西班牙人最早把墨西哥沉香运往欧洲,人们习惯把其称为“西班牙沉香”,而把巴西、圭亚那产的沉香油通称为“伯都玫瑰油”;
南美洲、特别是亚马逊河流域气候和土壤条件较好,此地产的沉香油质量好;几百年来,当地人们萃取沉香油外销欧美、阿拉伯国家、是一项传统而稳定的创汇产业。
瑞香科、大戟科
树木主产于亚洲东南亚诸国。大戟科树木主产于台湾和其周边岛屿,该树木产的沉香品质一般,以萃取沉香油和做普通香料为主。瑞香科树木包括亚种共有近二十种树木,许多名贵沉香品种出自瑞香科树木。
如越南、柬埔寨产的奇楠沉香,红土沉香,印度产的伽南沉香,中国海南岛五指山东峒产的黑油格沉香和印尼加里曼丹产安汶水沉香等等。
沉香在我国明清时期曾大量出口贸易,香港和广东省的东莞,香山的地名应曾经是沉香出口港和集散中心而获得。
昔日的产沉香大国中国和印度历经数百年不断采挖,其野生沉香资源已基本灭绝,分布于越南、柬埔寨等中南半岛国家的野生沉香资源已濒临灭绝。
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