老潼关肉夹馍的饼子刚做出来夹镆还脆 时间长了一回锅在烤一下夹镆吃起来很硬 饼子要怎么保存加热

Question

老潼关肉夹馍的饼子刚做出来夹镆还脆 时间长了一回锅在烤一下夹镆吃起来很硬 饼子要怎么保存加热不硬

Answer 1

老潼关肉夹馍的饼子需要正确保存和加热，才能保持其脆度和口感。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释的建议：
1. 食材清单：
* 面粉：使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的面筋，烤制后可以更好地保持饼子的脆度和松脆的口感。
* 水：使用适量的水，以便制作出软硬适中的面团。
* 酵母：使用适量的酵母，以使面团发酵并变得松软。
* 食用油：使用适量的食用油，用于在烤制前刷在饼子上，增加口感和脆度。
2. 制作步骤：
* 首先，将面粉、水和酵母混合在一起，制成面团。将面团放在温暖的地方发酵，直到它变得松软。
* 接下来，将面团分成适当的份量，制成饼子。在烤制前，将饼子用刷子刷上食用油，然后放在烤盘上进行烤制。
* 在烤制过程中，注意观察饼子的颜色，以确保它不会烤焦。烤制完成后，将饼子取出并放在烤网上晾凉。
* 如果需要保存饼子以便下次食用，可以将它们放在密封的容器中，放在冰箱中冷藏。在下次食用前，将饼子取出并放在烤网上回烤至脆脆的口感。
通过以上的食材清单和制作步骤，您可以保存老潼关肉夹馍的饼子并在需要时加热，以保持其脆度和口感。

Answer 2

现成的饼子不需要再放油加热的。只需要将饼子放在电饼上或者平底锅稍微热一下就可以了，时间长了容易烤糊。

用微波炉蒸碗，在微波炉高火1分钟左右。最好是蒸碗，因为蒸碗下的水可以让肉夹馍饼松软、更热乎。如果没有蒸碗，用其他的盛具，要把肉夹馍饼洒点水，高火不超过1分钟。

用烤箱最好啦，用150°，上下火，设定8分钟就可以。

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Answer 3

第一次煎锅煎的稍微很一点，烤炉烤的的稍微轻一点！馍成品后放凉装密封带，需要用时，馍是软湿的，直接230度烤箱里烤两三分钟，出来跟刚打出来差不多！

Answer 4

老潼关肉夹馍最具特色。老潼关肉夹馍有啥特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
白吉馍的做法
1. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；
4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。本回答被提问者和网友采纳