色拉油能不能做月饼皮

Question

如题所述

Answer 1

可以的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：月饼粉 230克、转化糖浆 40克、细砂糖 50克、鸡蛋 36克、色拉油 100克、蛋糕油 2.4克、苏打粉 2克、馅料 适量、蛋液 少许。

1、面粉过筛备用。

2、将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉搅拌均匀至顺滑。

3、然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化。

4、将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末。

5、面板上放入适量面粉和拌好的糖浆。

6、面粉和糖浆快速融合，反复压匀面团，直至面团光滑，折叠无裂痕。

7、面团搓成长条状，然后分成小剂子，这样月饼皮就做好了。

Answer 2

你好，广式月饼饼皮一般选择用花生油。

色拉油一般放在蛋液中，月饼放到烤盘上之后，刷一下蛋液进行烘烤。

答案来源 益利思月饼网

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