1. 五花肉卤子
(1)将猪五花肉去皮,洗净后切成小丁。
(2)土豆去皮,洗净后也切成小丁。
(3)蘑菇洗净,切成小丁;西红柿切成小丁,葱、姜、蒜切末。
(4)炒锅倒入适量花生油,待油温五成热时,下入肉丁炒至变色。
(5)加入1勺盐、2勺味极鲜酱油、1勺蚝油,翻炒调味。
(6)接着放入土豆丁,翻炒至其上色,然后加入适量清水熬煮。
(7)放入香菇,继续熬煮至土豆熟烂。
(8)放入西红柿丁,煮至汤汁变稠即可。
(9)盛出放入碗中,撒上香菜,这样一碗色香味俱全的面条卤子就做好了。
2. 面条卤的做法
(1)根据个人口味,可适量增减辣椒种类。
(2)将所有食材切成丁状。
(3)锅中倒入适量食用油,炒鸡蛋后,将所有食材倒入锅中一起翻炒。将大酱用水稀释后,倒入锅中,翻炒均匀即可。
3. 茄子土豆面条卤子
(1)将猪肉切成小丁,建议使用里脊肉,五花肉更香。
(2)将所有蔬菜洗净备用。
(3)茄子去皮,切成2厘米长的方块;土豆切成1.5厘米的块,胡萝卜切成1厘米的块,以保证食材成熟的速度一致。
(4)锅中油热后,下入小肉丁和葱花,放入十三香调味。
(5)依次放入胡萝卜丁和茄子丁,翻炒几分钟。
(6)加入与食材平齐的水,放入适量盐。中小火炖煮至所有食材软烂,留一点汤汁即可出锅。
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