关于饭店管理的问题

对主管的处分
这是一家正式开业已近10年的“老牌”四星级酒店。酒店盛总经理多次到境外考察国外一流酒店,搬回了许多“洋”经验。他结合本店的市场环境、客源结构和员工特点等具体情况,把“洋”经验融合到本店的经营管理中去,致使酒店在全市同行业中一直居于龙头地位。
盛总从国外带来的诸多经验中,最显成效的当推各种管理表格。酒店内人员大多从原来的国营招待所调来,开业初他们不熟悉涉外酒店的管理模式,随着一批批外国宾客的下榻,许多原先料想不到的问题一个接一个地出现。酒店最高领导逐渐意识到管理与国际水平接轨的紧迫性。
大量表格的运用,使原先无序的管理慢慢走上科学管理的规范化轨道。酒店刚开业不久,客房部有个素质挺不错的服务员,由于指责领班小李检查工作随心所欲,没有质量标准,凭情绪或个人好恶妄加评语而遭到报复,一气之下离开酒店。这个小伙子走时给盛总留了一封信。在信的末尾,他写道:“我爱我们的酒店,我衷心希望他能迅速赶上北京、上海等大城市同星级酒店的管理水平,但我只是名普通员工,我无力做到这一点。我想酒店的领导一定能做到。”
这封信对盛总的触动很大,正是受到了这样的鞭策,他才带领酒店几名主要骨干走南闯北,虚心请教国内同行,并走出国门学习国际酒店先进的管理方法。
自从大量标准化、制度化管理的表格被引进酒店用于日常管理工作之中以后,酒店的面貌改观较快,特别是无序管理,无度考核的现象很快被程序化、制度化、科学化的规范管理所取代。
年后,小李已经升为主管,但他的管理却没有及时更新,因此在日常工作中仍不时暴露出违背科学管理的作风和习惯。
某天下午,客房部华经理按制度抽查房间,先来到3楼的一间套房,进门便看到电话线呈卷曲状。他抽出那张该由主管在中午抽查后填写的表格,上有“一切正常”的结论,还有小李的亲笔签字;在同一间套房里还发现窗帘掉了一个帘扣。华经理神色严肃地走到5楼朝南的一个标准房,那也是主管今天抽查的8个房间中的一个。这儿的问题更大:茶几上的火柴盒下面朝下;桌上的《服务指南》没有合上;一张床没有摆正,一边歪了2公分左右;最严重的是少放了一条浴巾。而抽查表上又赫然写着“一切正常”也有小李主管的签名。
华经理一气之下,把那8个房间都检查了一遍,结果每个房里都发现了一些质量问题。
班后,华经理召集紧急部门会议,通报了客房检查情况,并做出决定:对该主管扣罚当月资金,口头严重警告,责令其认真做书面检查,并在店内通报,一个月内如再犯同类错误,将撤消其主管职务。
1、 该酒店的管理存在哪些问题?
2、 从这个案例中你得到哪些启示?

第1个回答  2010-12-09
都是问题,我不能去这家饭店的启示
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