蛋黄肉松青团子怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
咸蛋黄肉松馅材料
咸蛋 14个
肉松 110克
糖 60克
色拉酱 45克
白芝麻 12克
油 45克
青团皮材料
小麦淀粉 60克
糯米粉（三象牌） 300克
氽水后新鲜艾草（拧干） 100克
水 300克
食用碱 6克
油 少许
肉松咸蛋黄青团的做法步骤
步骤 1
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生的咸蛋黄取蛋黄，喷些白酒去腥味，烤箱180度烤8到10分钟；

步骤 2
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咸蛋黄、肉松、糖、油、色拉酱、白芝麻，所有材料放入主锅，20秒/速度4搅拌均匀，取出后按平均分成20个，捏成馅芯；

步骤 3
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新鲜的艾草，摘去腐叶，留取青叶嫩茎，洗净，锅中水烧开后加少许食用碱保持翠绿颜色，艾草氽水后捞出来立马放冷水里；

步骤 4
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氽水后的艾草拧干，取其中的105克放进主锅，再加300克的水，设置1分钟/速度10；

步骤 5
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再设6分钟/100度/速度小勺加热；

步骤 6
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加入糯米粉、小麦淀粉，20秒/速度3-5混合，20秒/揉面键；

步骤 7
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取出面团，搓长条，按每个35克分小剂子搓圆；

步骤 8
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全部准备就绪，开始组装^_^

步骤 9
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开窝放入馅芯包裹好后搓圆；

步骤 10
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包好后表面刷油；

步骤 11
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蒸锅底部抹油或者把青团放在小片烘焙纸上，水开蒸9分钟。

步骤 12
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绿绿的松软的皮儿，带有清淡艾草香气，香糯可口～～

Answer 2

温水，80克猪油，10克小麦淀粉，30克菠菜，50克熟咸蛋黄5个，糯米粉100克，肉松150克，蜂蜜2勺，沙拉酱2勺，白糖20克。
做法步骤
1、菠菜叶洗净，上锅入适量水烧开，将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里；
2、将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥，将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水；
3、将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团，混合好的粉团加入10克猪油揉均匀；
4、将粉团装入盆里摊开，上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透；
5、取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色，揉好的绿色粉团；
6、将蛋黄揉碎，加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜，混合均匀；
7、将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料，捏紧收口搓圆完成。