我们在购买奶油或者是在买一些甜品的时候，经常会听到两个词，一个是动物奶油，一个是植物奶油，很多人都认为这两种奶油在一起应该是没有什么区别的，总之都是属于奶油的，但其实这两种奶油可是有着非常大的区别。
动物奶油和植物奶油首先最大的区别就是制作的原料是不同的。动物奶油顾名思义就是从牛奶当中经过了一些提取的手段，将一些脂肪含量比较高的部分提取出来，最后就形成了动物奶油。
动物奶油当中是不会含有任何的添加剂成分的，更不会添加一些化学的稳定剂。因此动物奶油吃起来会更加的健康一些。
而且动物奶油如果是放在常温的环境当中的话不是冷藏可能会出现变形或者是变软的情况，但是口感和味道方面并不会出现变化，因此动物奶油想要保存好的话，必须要放到冰箱的冷藏室才能够达到最佳的保存效果。
而说完了动物奶油的话，自然要说一下植物奶油，植物奶油并不是从一些植物当中随便提取出来的，之所以叫植物奶油是因为这种奶油是由植物的蛋白质以及一些植物的脂肪组成的。
并且在这些基础之上，还必须要添加一些化学的稳定剂以及乳化剂等才能够制作成为大家平时吃到的植物奶油。
换一种理解方式也就是说植物奶油当中和牛奶是没有任何关系的，甚至没有添加任何的奶制品，只是靠着人工来进行合成的，所以说这种奶油当中是含有着大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸进入到人体之后是不容易被人体代谢出去的，不仅容易长胖，而且对于身体健康方面也是会有着很大影响的。
如果将动物奶油和植物奶油放在一起做比较的话，大家就能够发现这两种奶油的颜色是有着很大区别。动物奶油一般颜色是乳白色或者是稍微偏黄一些的，但是在味道方面的话，我们能够闻到有一种奶味非常浓郁的香气。
而植物奶油因为没有牛奶的成分在里面，所以看上去是非常白的，并且闻上去的话不会有着浓郁的奶香气息，反而会有一种清爽的奶油味道，这也就是为什么人们在吃植物奶油的时候会觉得不腻的原因。
如果在制作一个蛋糕的时候，裱花的过程当中想要制作一些比较复杂的造型的话，那么是不能够使用动物奶油的，因为动物奶油的稳定性是不太好，稍微温度高一些的话就会出现变形的情况，甚至会出现融化的情况，所以说一般蛋糕看起来五颜六色造型多变的基本上都是使用的植物奶油，因为植物奶油是比较坚挺的，而且就算是放在常温的环境当中，5~6个小时都不会出现融化的情况。
2、动物奶油不容易打发，而植物奶油容易打发。
3、动物奶油需要在2到8摄氏度的低温下保存，植物奶油冷冻或者常温下都可以保存。
4、动物奶油颜色偏黄一点，植物奶油是纯白的颜色。
奶油分：动物奶油和植奶物油两种
“植物奶油”和“动物奶油”完全没有亲戚关系，严肃的说，它们除了名字里有两个字相同外，其他方面没有共同点。
1、植物奶油的英文名是non-dairy cream，望就义生文是不物动乳脂含成分油奶的，其主为分成要水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等。
2、英油奶物动文名为whipping cream，主要成分为鲜牛乳，是乳以脂种一肪为基础的奶油。
[蛋糕]动物奶油：听名字好像挺不健康的，感觉一定很肥腻。其牛跟身上实的脂肪没关系。它是奶牛里提从出来，味道很香醇。口感是一种淡雅的香甜，口感清爽都点一醇香不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这任是何植物奶油或合混奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比康健较的食品。
[蛋糕]植物奶油主要成分为水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等。含反式脂肪酸！
从塑性来区别：植物奶油可塑性和稳定性高，适合做复杂的花型，造型立体（多用于练习）。动物奶油质地绵软，造型不稳定，温度过高就容易融化，很难做复杂和立体感强的造型。从气味区别：植物奶油：味道淡或者清香。 动物奶油：天然奶味，越高级的动物奶油，奶味越香浓从口感区别：植物奶油：比较甜腻。动物奶油：入口即化，需要在打发时候加入砂糖，口感比较清爽。