做芝麻饼芝麻熟的还是生的?

Question

做芝麻饼芝麻熟的还是生的?

Answer 1

熟的，芝麻饼做法如下：

主料：砂子粉300克、精盐1克、玉米油10克、开水适量

辅料：芝麻酱2勺、玉米油1勺、精盐适量、芝麻适量

1.面和好醒30分钟，擀成大片

2.麻酱用玉米油澥一下放入精盐

3.放入面片上抹均匀

4.卷上

5.捏紧

6.下剂

7.捏圆按扁沾芝麻

8.锅中放油烙饼

9.微黄翻面

10.两面金黄即可

11.成品

Answer 2

生的
材料

主料：熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。

制作

1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。

3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。

4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。

5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。本回答被网友采纳