芦笋怎么做凉菜 有创意的

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

芥兰菜和芦笋都是高贵、美丽的蔬菜，在西餐盘里常常作为装饰，来为牛排、鲑鱼等提升品味，量很少，淡而无味，浅尝辄止。在中式饭店，粤菜厨师做这些菜很拿手，白焯、蒜泥、蚝油，配其他东西热炒，都有。 这两种菜有两个共同的特点，一是不太容易入味，二是不能草率地直接下油锅炒，而是需要用开水淖一下，才能使菜既保持美观（鲜绿色），又口感好（爽脆）。 芥兰菜用手摘成2寸左右的长度，粗杆的地方剥去皮。水开后，将菜杆菜叶一起倒下去烫一烫后，马上捞起来，用凉水冲，去掉一些苦味。锅烧热，放少量烹调油，芥兰菜倒下去翻炒，放细盐和味精。如果喜欢蒜泥味的，油热后先将几瓣大蒜头拍碎后煸出香味，再放菜下去。此菜不需要多烧，保持菜杆的脆度是最重要的。芥兰菜味稍苦，回味却是甘的，贪恋这种味道的广东人比较多。西兰花炒目鱼卷可以加一些草菇，芦笋可以和肉片、笋片、香菇一起炒。教您凉拌芦笋怎么做，如何做凉拌芦笋 1. 芦笋切段； 2. 青椒和洋葱分别洗净均切成末； 3. 调味料（盐3克、水6杯）倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出； 4. 把调味料（糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克）混合调匀，放入芦笋中； 5. 最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。本回答被网友采纳

Answer 3

主料:芦笋400克。　
辅料:白糖75克，香醋30克，精盐、味精、麻油各适量。

凉拌芦笋
制法：
①芦笋切成薄片，在滚水中稍氽即捞出，沥干水分。
②加白糖、香醋、盐、味精，浇上麻油，拌匀即可。可按口味增减调料。