捆香肠方法

Question

如题所述

Answer 1

准备小肠、绑扎线和针，备用



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把肉灌进肠里面，肉一定要紧凑，但不要把小肠撑爆



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没节肠大概15公分，左右，就停止放肉，这时候拿出针，开始扎肠，尽量把里面的空气排出来



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等空气差不多排好了，就用绑扎绳把香肠一节一节的捆起来，就好了！



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Answer 2

尖椒捆肠
by 随心远行07　206 收藏　1275 浏览
炒
香辣味
<10分钟

中级掌勺
偶尔炒一次卤味，真的很棒，香香的
主料未知
猪小肠500克（捆肠）
辅料
尖椒6个
精盐适量
味精1匙
水50克
食用油50克
步骤1

买来的捆肠切薄片，根据个人喜好，再对半切
步骤2

锅中倒入食用油，放入尖椒，煸出辣椒的辣味
步骤3

倒入切好的小肠，翻炒
步骤4

放入盐和味精，因为这是卤过的，有盐味，如果口味淡不用放盐和味精
步骤5

50克水倒入锅里，炒出来的小肠有点儿爆汁儿呢
尖椒捆肠成品图
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烹饪技巧
放盐之前自己试一下味道，如果觉得盐味小，再放调味料

Answer 3

食材：　　湘式捆肠、红辣椒、青辣椒、花菜、蒜瓣、生姜;　　步骤：　　

1、湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形;　　

2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;　　

3、花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用;　　

4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味;下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘。

Answer 4

捆肠（卷肠）是界首街边卤菜摊上的常见菜。捆肠的主要原料是猪小肠或牛肠，从杀猪到制作成捆肠必须控制在几个小时之内，把洗干净的猪小肠放到锅里煮一会再用清水漂洗净加调料（盐、花椒）腌一会。

捆肠的好坏就看小肠捆卷的紧不紧，把腌好的小肠先顺着手掌捋十几圈后，取下再用肠子横着缠许多圈，缠紧捆好就能下卤锅了。在汤锅里煮两个小时后捞出晾凉。出锅的捆肠切片蘸蒜汁或辣椒油吃，香香脆脆的有嚼劲，是非常好的下酒菜和休闲小吃。

猪小肠能清热袪火有降火的功效，因含有凉血的功效夏天能消暑解暑，小肠脂肪含量少有利于想吃又想减肥的人。

Answer 5

我们捆香肠的时候，最好是用根线子，按照顺时针的方向，密不漏风，那给他捆起来就可以了