自制香肠晾晒时间多久合适？

Question

如题所述

Answer 1

香肠一般晾15天左右，晾晒时间要取决于温度、风力等等因素。 不要晒得太干，否则口感就差了。香肠灌制好后放在露天通风处晒3-5天，晒好后，移至背阴通风处晾10天左右。以下介绍做法：

食材：10斤肉，盐45克，味精30克，白糖150克，酱油350克，白酒150克，十三香一包。

1、把肉切成大块，加入配料。

2、抓匀后腌制20分钟入味，然后就可以开始灌肠了。

3、肠衣买回来用白酒泡一下，一头打个死结，灌好的肠在另一头也打一个死结，每隔10厘米转几圈，断开，分成几个等份。

4、灌好香肠后，把腊肠放在阴凉通风处自然晾干，看到肠衣有空气的地方，用牙签扎个眼，把空气挤出来，这样晒干后就会很结实。

5、将香肠在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干10天左右，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。

6、完成。